Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo liebe Feinschmecker,
gestern hatte ich für eine neue Kategorie plädiert, die Trinkschokolade, bisher blieb FF aber hart. Mal sehen ob ich sie mit dem seidenweichen, molligen Göttertrank umstimmen kann:
spreche ich von Trinkschokolade meine ich weder schnöde feste Schokolade aufgelöst in Milch, oder Wasser und schon garnicht das Zeug das man als Pulver uns unterjubelt, nein ich meine die ungebrochen alte Tradition der Mayas und Azteken, die in Spanien immer noch lebendig ist. Was heisst lebendig ist, in ein paar Jahren pocht dieses Herz wie ein Sprinter wieder.
Als Schokoladenhändler sehe ich einen neuen Trend und der kommt von der alten Tradition des Xocolatl. Hierbei wird die gut fermentierte edle Bohne, nachdem sie gut getrocknet wurde, geröstet und anschliessend zerdrückt. Das zähflüssige Extrakt ist was ich drunter verstehe. Vermischt mit Maismehl, echter Vanille und eventuell mit Zimt kann man sie auf zweierlei Grundarten aufteilen:
1. mit Wasser gebraut als Original
2. mit Milch gekocht wie wir sie eher kennen.
Beide Arten der Zubereitung sind zeitaufwendig und waren bei uns im 17 Jh. ein höfisches Zeremoniell, welches viele aufgrund ihrer Wirkung und natürlich des Geschmackes wegen sehr schätzten.
Die prominenten Fürspecher sind: Goethe, Schiller und Casanova
Goethe hätte die italienische Reise ohne seine Schokolade ebenso wenig überstanden, wie seine berühmten Diskussionsrunden nicht.
Schiller arbeitete meist Nachts und schwor auf Schokolade, ebenso wie Casanova, welcher deren Wirkung aus anderem Grunde vor dem all abendlichen Prominieren schätzte.
Erst durch die Erfindung von van Houten wurde der Schokolade die Seele geraubt. Pulverkakao hiess ab dann, die alkalisierte Brühe, die wir noch bis heute als Kakao bezeichnen.
Sie hat nichts gemein mit einer echten flüssigen Schokolade, die jene Herren so benötigten.
Hat jemand von euch einmal eine echte Schokolade getrunken?
Viele meinen sie gehöre auf den Suchtindex, nicht nur weil sie so unvergleichlich gut schmeckt, nein auch weil man in eine Art Schwebezustand versetzt wird. Je nachdem wie man die Schokolade zubereitet kann sie entweder aufputschen, oder entspannen.
Die Spanier haben neben den Lateinamerikanern die ungebrochenste Tradition darin und dort zahlt man für eine echte chocolate a la taza gerne seine 4 Euro.
Ich selbst teste gerade wieder die Besten und nehme diese in mein Sortiment auf.
Sie wird und wurde gewürzt mit mexikanischem Chili, Kardamon, Achiote, Safran, Mandelmilch, Erdmandelmilch, Tee, Kaffee, Honig, Reismehl, Mandelsplitter, Butter, Eigelb und Eischnee, Trockenfüchten, Kürbissaft, Fruchtsaft, Pfeffer, Zimt, echter Vanille, ätherischen Ölen verschiedenster Art, Basilikum, Rosmarin, Kümmel, Kreuzkümmel, ....... aber nicht mehr mit Blut der zu Opfernden.
Im Moment sind wir nicht einmal annähernd dabei diesem Göttertrank das abzuverlangen, was man ihm früher entlocken durfte.
Aufgrund der verschiedensten Bohnen wäre ich in ein paar Jahren in der Lage mehr als 500 verschiendene Schokoladen zum Trinken anzubieten, ohne jene Würzung, welche ich vorhin beschrieb.
So liessen sich gut und gerne mehrere tausend Varianten anbieten und bei entsprechender Aufklärung schnell bekannt machen.
Bisher habe ich noch garnicht die mittlerweile gefundenen gesundheitlichen Vorzüge erwähnt! Jene werde ich gegebenenfalls in einem eigenen Artikel beschreiben.
Ich hoff ich hab jetzt etwas mehr Lust und Laune auf flüssige Schokolade gemacht!
Echte flüssige Schokolade gibts noch recht selten, was zu ändern ist!
Spätestens im Herbst!!!!

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo b-b-w,
Du hast mich wirklich neugierig gemacht. Sobald Du Deinen Shop hast, bestelle ich etwas, versprochen ;) . Sicher lieferst Du dann eine detaillierte Gebrauchsanweisung mit :) .
Liebe Grüße Günter

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Was mir spontan zum Thema 'Trinkschokolade' einfällt, ist der Film 'Chocolat' mit Juliette Binoche und Johnny Depp, aber daß nur am Rande.

Ansonsten habe ich persönlich noch keinen Kontakt mit einer 'echten' Trinkschokolade bekommen. Aber nachdem was ich jetzt hier gelesen habe, werde ich bei der nächsten Gelegenheit in der Karte danach Ausschau halten (wenngleich eine heisse Schokolade nach meinem Gefühl eher in die kalte Jahreszeit paßt, aber das ist sowieso Geschmacksache).

Gruß,
Marcus

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo ihr beiden, danke für eure Aufmerksamkeit.
Marcus leider wirst du deratige Trinkschokolade kaum in Deutschland finden und Günter eine Gebrauchsanweisung sollte ich tatsächlich immer mitschicken.
Denn die echte Trinkschokolade bildet einen Fettfilm oben und muss eigentlich ständig umgerührt werden, ausser sie ist, so wie es sich eigentliich gehört dicker. Man trinkt sie tatsächlich besser im Herbst, obwohl bei den Spaniern wird es dann lauwarm das ganze Jahr über getrunken und auch dort sind die echten Vertreter rar geworden. Wie gesagt ich denke das ist der Trend der Zukunft, bessere Trinkschokolade, aber bis dorthin dauert es noch ein wenig.
Schöne Grüsse:
bbw :)

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo bbw,
kann man Trinkschokolade nicht auch eisgekühlt trinken, oder geht das bei ECHTER wegen dem Fettfilm nicht?
Liebe Grüße KingKreole

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Hallo KingKreole,
ja man kann die Schokolade auch eisgekühlt trinken. Ich hab eine die man mit Schwarztee anrührt, schmeckt sehr gut!!!!!
Wegen des Fettfilms sollte man halt immer etwaqs umrühren,, oder eben eindicken mit Reis- oder Maismehl, dann bleibt es besser gebunden.
Ich habs mal mit Guavesaft angerührt und das war super.
Guave ist ja sehr verwandt mit Kakao und daher dachte ich, ich versuche es mal. Dir als Creolospezialistin gefällt das sicher auch.

Schönen Gruß:
bbw

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Lieber bbw,
Wann machst Du die Seite zum Schoko-Shop auf?
Bin schon so gespannt drauf und da könnte ich mir doch endlich mal was richtiges bestellen für meine Gäste. Kreolisch - das weißt Du ja - hast ja große Erfahrung - Tobago/Trinidad ..etc. Ich würde mich freuen, wenn ich endlich auf der schönen Schokoseite den Shop anklicken kann und was bestellen darf.
Übrigens liebe ich Fliegerschokolade- (liegt sicher an meiner Kindheit, wegen den Rosinenbombers in Berlin sicherlich)
Was kannst Du mir dazu sagen? Ich kaufe sie mir heute noch ab und zu (alle 5 Jahre mal, so glaube ich)
Esse aber keine Milka, Sarotti, weder Pralinen aus Kartons.
Noch sonstige Schokodinge, nicht zu Ostern, Weihnachten oder irgendwann.
Trinke kein Nesquik, esse kein Nutella - oder sonst- Was.
Deshalb schrieb ich Dir auch irgendwann, daß ich von Schoko keine Ahnung habe. Aber nun interessiere ich mich dafür, weil ich Deine sehr interessanten Schoko- Kommentare lesen durfte. Du hast mich Neugierig gemacht.
Liebste Grüße KingKreole

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Hallo bbw,

.
Und ich suche ...........Dich hier!
Sag mal, was hälst Du davon:
Heiße Schokolade aus ganzen Bohnen. Ich warte ja täglich auf ein weitern Schoko - bbw. Beitrag.
Ich wollte doch von Dir noch erfahren, welche Cuverture ich für mein Obst zum Tauchen nehmen soll.- Aber da warste schon weg!
Ich würde mich freuen, wenn ich es doch noch erfahre.
Hier gelesen Ganze Bohnen .. etc.

Liebe Grüße Bärbel /KingKreole

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Hallo zusammen,
den besten Atztekentrunk hab ich bei einer Veranstaltung von Slowfood im Cafe Klaiber S-Bad Cannstatt getrunken. Die Shots von Coppeneur und von Zotter, sowie als Geheimtipp Berger sind auch nicht schlecht, stehen eurem verwöhnten Gaumen aber sicher nicht wohl an... ;-))
Mike

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo Mike,
Berger, sag mal mehr dazu.
So verwöhnt bin ich nicht, denn ich bin erst neu auf dem Schokotrip.
LG. KingKreole

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Lieber bbw,
ich warte ja noch auf eine Antwort auf meine Frage und Karl hatte mir auf meine pers. Frage ja eine PN gesendet, daß ich ja leider noch bis zum 18. 07. warten muß.
Und nun sehe ich hier täglich rein und hoffe auf die Antwort, aber es gibt KEINE.
Bitte schau mal nach....!
Und sage mir bitte, wann ich auf Deiner HP - Shop- endlich Schoko - sehe und bestellen kann.
Liebste SCHOKOGRÜßE Bärbel- kingkrelole

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Ja..... wir hören! :D

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Hallo Bärbel,

entschuldige, ich war im Ausland und hab deinen Aufruf übersehn.
Die Wahl der Couverture ist so einfachh nicht. Ich sag mal dass unter den handelsüblichen Valrhona heraussticht. Die ist gut und gutmütig. Ich handle aber mit etwas höherwertigen. Kakao aus ganzen Bohnen war übrigens im 17 Jh. sowie im 18 Jh in Europa ganz in Mode. Man röstete die Bohnen mit einem speziellen Besteck am Kamin, um sie dann von Dienern ausquetschen zu lassen.
Dann liess man sie geformt trocknen, oder löste sie gleich in Wasser, oder zunehmend Milch auf. Auch hierfür gabs im Hochadel eigene Porcellanservice.
Das Zerquetschen ist notwendig, sonst löst sich nix auf. Zermahlen aber geben sie doch ihr Geheimnis preis. Das Problem mit den Bohnen ist, dass man schlecht an wirklich gute Ware heran kommt. Selbst ich hab da nur sehr geringe Mengen bekommen. Es gibt ein paar Produzenten, die Bohnenstücke, oder Bohnen schokolieren. Ich hab aber, wenn du willst Kakaospitter von der Carenero Superior Bohne aus Venezuela. Da kann ich dir was schicken wenn du willst. Das ist eine der geeignetsten für Trinkschokolade, aber unterschätze bitte nicht den Aufwand für das Mahlen! Sind ziemlich hart die Splitter. Wenn du dich aber bis Herbst gedulden willst, dann kann ich dir eine Auswahl der wirklich besten Trinkschokoladen und Couverturen bieten. Im Sommer verschick ich nix, wegen der Hitze! Habenn tu ich schon so Manches, aber wenn ich was verschicke, dann kann es sein, dass die Schokolade auskristallisiert und das kann ich nicht gut heissen. jetzt ist einfach nicht die Zeit dafür, ab Herbst bis Mai schon.
Ich hoff das hilft dir weiter.
Einen weiterenn Artikel über Schokolade werde ich wohl diese Woche nicht mehr schaffen. Danke für euer Interesse!

Schönen Gruss:

Bernhard

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Lieber bbw,
danke für Deine liebenswerte Antwort.
Ich kann sicher bis Herbst warten und hoffe, daß wir uns bisdahin nicht aus den Augen (Forum) verloren haben.
Bin auch schon ganz neugierig auf Deinen Online - Shop, Deine braune Seite.
Liebe Grüße Bärbel/KingKreole

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Zubereitung einer guten Tasse Trinkschokolade:
Woran erkennt man eine wirklich gute Tasse: Bei der Ingredienzienliste taucht der Begriff Kakaopaste auf, ja kein stark entöltes Pulver!!!!!
Meist findet sich darin auch Reis- oder Maismehl, zum Eindicken, was wir weniger gewöhnt sind, aber durchaus mal probieren sollten.
Auf keinen Fall Vanilin akzeptieren, nur natürliche Vanille darf da rein.
So nun aber zur Zubereitung:
Wasser: das Original! Man nehme (300ml) wenig kalkhaltiges Mineralwasser ohne Kohlensäure, am besten sein Lieblingswasser und erhitze es in einem Topf. Man lasse es kurz aufkochen und füge dann je nach Gusto, bzw. Sorte, 50 bis 130 Gramm geriebene Trinkschokolade bei.
Die Mischung rühre man gut um und lasse es 3 mal aufkochen, natürlich nach jedem Aufkochen vom Feuer nehmen und weiterrühren, damit sich das Reis- oder Maismehl verdickt. Zucker je nach Geschmack beifügen. Sobald eine sämige, relativ dickflüssige Flüssigkeit entsteht vom Herd nehmen und in Tassen füllen. Die Tassen nicht zu gross wählen, am besten Espressotassen verwenden.
Auf ca. 50 Grad abkühlen lassen und schaumig schlagen.
Dann mit einem Löffel servieren. Den Löffel braucht man, damit sich die Schokolade nicht immer absetzt. Je dicker sie ist, desto weniger braucht man einen Löffel.
Milch: gleiches Verfahren, wird aber immer etwas cremiger sein. Kann Kuhmilch, Ziegenmilch,.... sein.
Sahne: manche leiben es noch dickflüssiger und schlagen die Sahne auf und heben dann die zerlassene Trinkschokolade unter. Andere schlagen sie nicht auf und erthalten so eine weitaus dickflüssigere Emulsion.
Zum Verfeinern: Zimt, Kardamon, Chili, Rohrzucker, Honig, Mandelmilch, Orangensaft, Spirituosen,..... einmischen.

Schokolade erhöht übrigens die Milchlactoseverträglichkeit um bis zu 5000%!
Nachdem ich auch, wie die meisten eine Milchzuckerunverträglichkeit habe, wurde ich so von meinen Milchapatie befreit.

Viel Spaß beim Nachkochen:
bbw

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Hallo Alle zusammen,
lange hab ich mich nicht gemeldet, aber jetzt produzier ich sogar meine eigene Trinkschokolade und der Shop ist endlich fertig. Hab etwas länger aus bekannten Gründen gebraucht, aber wer will
kann unter: http://www.black-brown-white.com
bestellen, anregen, kritisieren und sich informieren. Rezepte zum Thema Schokolade und insbesondere Trinkschokolade sind noch recht selten darin, aber ich werde dies bei Zeiten nachholen. Meine selbstgemachte Trinkschokolade presse ich selber aus der Edelbohne und je nach Kakaosorte füge ich entweder was bei, oder überlasse dies dem Geniesser. Momentan sind es zwei Sorten selbstgemachter Trinkschokolade. Eine ist was für harte Frauen und Männer und nichts anderes als Kakaopaste und die andere ist elegant, anschmiegsam und mit etwas nat. Bourbonvanille und Rohrzucker akzentuiert. Ich werde diese Edition noch gewaltig erweitern.
Genug des Eigennutzes und einen schönen Gruß:

bbw

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Hallo,
ich habe von bbw endlich meine Schokis -und Trinkschokis erhalten und ich kann nur sagen, wer es nicht probiert, hat selbst Schuld. Ein toller Shop, promte Lieferung und Glücklich!
LG. KingKreole/Bärbel

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Nun nach einem anstrengenden Abend habe ich endlich mal die selbstkreierte Trinkschoki, die mir bbw zur Probe bei meiner Bestellung mitschickte probiert. Einfach ein Traum und der Genuss- Geruch - Geschmack - einfach Göttlich!
Fast besser, als die super- Luker. Ich fühle mich glücklich und bin happy.
Sie riecht gut - aber erst wenn sie sich entfaltet ( Luker riecht schon vorher und bringt die Sinne durcheinander.) Schmeckt ohne Zucker lieblich bitter, der absolute echte Kakao-Genuss. Habe sie nur in Waser aufgelöst und dann einen Schuss Sahne dazugegeben etwas gezuckert. Sie tut gut und hat einen leichten Hafergeschmack. Der Rest in der Tasse ist zwar etwas krisselig, aber wenn mans rauslöffelt, hat man nochmals einen intensieven Kakaogenuss, wo man auch noch ein wenig drauf rumkauen kann.(auf den groben Kakaobohnenstücken.) Und ich finde, dass das der endgültige Genuss ist. Wenn ich sage, daß es sogar fast etwas Chilityp ist, weiß ich aber nicht genau, aber es fühlt sich so an.
Lieber bbw, wenn ich jetzt hier was nicht richtig fachlich bewertet habe, sei nicht böse, Du weißt ja, ich bin Neueinsteiger in der Schokiwelt.
Hast ja die Gelegenheit mich als erste Testerin zu berichtigen.
Liebste Schokigrüße Bärebl

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Liebe Bärbel, danke für deinen Bericht. Deine Ausführunegn freuen mich sehr.
Schönen Gruß:

bbw

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Lieber BBW,
ich bin Dir einfach Dankbar für Deine Schoki. Die Luker teile ich mir wirklich ein. Und wenn ich nach meinem Auflösungsstress meines Restaurants wieder ein bischen Luft habe, werde ich garantiert Deinen Shop besuchen und mich Schokimässig dort befriedigen.
Herzlichen Dank an Dich und viele herzliche Grüsse
Bärbel

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Hallo Schokoholiker,

habe gerade die Trinkschokolade von BBW probiert. Diesmal mit Wasser. Obwohl der Kakaogeschmack klarer kommt, hat mir die Vermählung mit Milch besser gefallen. Entspricht vielleicht eher unseren Geschmacksvorstellungen. Das Urteil der Familie war jedenfalls eindeutig.

Schöne Grüße

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo,
welche Sorte von bbw hattest Du ? ich hatte die Luker! Einfach DIE! Und dann noch die erste Kreation von BBW. zum testen. Die hatte einen super - chili-beigeschmack, nicht scharf, aber Chili, ganz zart und edel. Genau was ich suchte!
Ich liebe BBW`s Kreationen- nur mit Wasser und etwas Zucker. Da habe ich den wirklichen ehrlichen -Kakao-Genuss. Aber mit Sahne (ungeschlagen) ist es was für Schleckermäulchen. Auch alle Sorten, von Schokoladen, die er in seinem Angebot hat, habe ich genüsslich probiert und --einfach ein Schoki- Genuss! Der Sonderklasse! Warte mal wieder auf seinen Shop, der erst sicher wieder im Winter zu finden ist.
HG.Bärbel

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Hallo liebe Schokoladenfreunde,

wir haben auch eine sehr gute Trinkschokolade im Angebot.
Dabei handelt es sich um Choc-o-lait Trinkschokolade.
Bei diesem Produkt handelt es sich um Schokolade (genauer gesagt eine Praline) am Bambusstäbchen.

Alle Infos gibts in unserem Shop http://www.drinks4you.at

Das Konzept:

Ab jetzt können Sie echten Kakao im Handumdrehen genießen - mit Choc-o-lait. Denn mit einer Tasse heißer Milch und einem Choc-o-lait Stick bereiten Sie in einer Minute herrlichen Kakao zu. Aus echter Schokolade!
Das Konzept Choc-o-lait ist genauso einfach wie genial und hängt an einem Holzstöckchen. Am Ende befindet sich ein Würfel echter belgischer Schokolade, die schnell in einer Tasse heißer Milch schmilzt. Oder im Mund. Denn dieser Verführung werden einige nicht widerstehen können.
In Milch mit einer Temperatur von 75 ° ist die Schokolade nach einer Minute geschmolzen. Wenn Sie mit dem Stick rühren, schmilzt die Schokolade noch schneller. Und dann... können Sie genießen!

AW: Trinkschokolade! Kein Pulver!!!!!
 

Hallo zusammen,

zum Thema Trinkschokolade will ich noch eine super tolle Empfehlung aussprechen. Am aller besten schmecken wirklich die Trinkschokolade-Sticks.

z.B. hier: Trinkschokolade Sticks

Wenn die Schokolade sich langsam in der heißen Milch auflöst, ist das einfach unschlagbar.