rahofer steyr, oberösterreich
 

der rahofer ins steyr, es gäbe noch einen auch nicht schlechten in kronstorf bei linz, ist die erziehungsstätte guten geschmacks in steyr. georg rahofer kocht seit wirklich vielen jahren italienisch und nach wie vor auf sehr hohem niveau. immer wieder pendelt er zwischen 1-2 hauben und vorallem als fischkoch ist er mir seit meiner jugend bestens in erinnerung.
das lokal liegt am stadtplatz 9 und zwar hinter dem wunderschönen barockhof und im sommer nutzt es genau diesen als cafeerweiterung. das rahofer ist auch das cafe in steyr und bietet hervorragende mehlspeisen in wirklich wiener kaffeehausstilanmutender athmosphäre. die beiden bereiche laufen parallel und teilweise recht gut. beschränlken wir uns aber auf das restaurant.
es ist in mehrere ebenen aufgeteilt und wird leider immer wieder opfer der alljährlichen hochwasser, die steyr seit immer umspülen. daher solte man einen besuch zur hochwasserzeit eher nicht einplanen. elfi rahofer betreut die gäste und mittlerweile ist auch der jüngste sohn mit in der küche. die küche ist sehr klein und man braucht zeit. ein abend beim rahofer ist ein ereignis und dazu braucht man eben ein wenig mehr zeit.
vorspeise nahm ich flusskrebse mit echtem balsamicoessig und dem legendären pizzabrot, welchgesm man mit anisbstreut immer warm bekommt. dazu ein sehr guter salat. darauf folgt eine fischsuppe, die wirklich perfekt war nd die ich mir kaum besser vorstellen kann. absolut schnörkellos und mit etwas safran aus dem iran ein gedicht. es folgt ein branzino im salzteig, einen klassiker den ich dort immer gerne esse. mir sind immer ein wenig zu wenige beilagen dabei. diese haben allerdings auf dem teller wirklich kaum platz. italienisch typisch konzentriuert sich alles auf den ganz toll gewürzten fisch. sternanis, wacholder und thymian kann ich ausmachen. das dessert ist bei ihm immer was mit valrhonaschokolade. seine mousse au chocolat ist perfekt in der konsistenz, nur leider eine weisse auch dabei, auf fie ich verzichten kann. die marinierten weintrauben sind ein perfekter kontrast. er experimentierte schon mit höherwertigen schokoladen, bekommt dies allerdings in steyr nihct bezahlt.
ein wirklich schöner abend und für mich eine art wiederbelebung von erinnerungen.

schöner gruss:
bbw