Schwarzer Mehlbeutel
Schwarzer Mehlbeutel
Von G. Ahr www.buesumer-krabbenstube.de Zutaten für 4 Personen: 4 Eier 250 ml Milch 250 – 300 ml frisches Schweineblut 125g Quark Salz, Pfeffer und Nelkenpfeffer (immer eine Messerspitze) Alles in einer Schüssel verrühren. 1 El geschmolzene Butter oder Butterschmalz ca. 750g Mehl 250g Rosinen Mehl esslöffelweise unterrühren, zum Schluss die Rosinen unterheben. Die Masse kommt in ein kochfestes Leinentuch, welches mit dem Band stramm zugebunden wird. In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen. Mehlbeutel im kochenden Wasser 2 bis 2 ½ Std. Kochen. Idealer Begleiter dazu, selbstgemachte Karamellsoße. 125g Butter Ca. 200 bis 225g Zucker Zusammen im Kochtopf rühren bis sich die Zutaten verflüssigt haben und solange weiter rühren bis die Karamellisierenden Klumpen wieder Flüssig sind. Wer möchte kann die Soße mit Puddingpulver andicken. Alternative Soßen: Geschmolzene Butter mit Zimt und Zucker Heller Speisesirup mit einem Klacks Butter und einem Schuss Sahne. Tipp: Den Leinenbeutel vor der Befüllung etwas mit Mehl abstäuben. Wenn man keinen ausreichend großen Topf hat sollte man einen Teller auf dem Topfboden stellen. |
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