Pfeffer
 

Hallo, ich bin auf diesem Gebiet sicherlich kein Spezialist und bitte um eventuelle Ergänzungen zu diesem Thema. Im Folgenden stelle ich kurz drei Sorten Pfeffer vor:

Kubebenpfeffer (kein echter Pfeffer, sondern pfefferartige Frucht!):
die getrockneten Körner sind nicht besonders scharf, dafür aber sehr aromatisch. Riecht eher süßlich. Im Geschmack fruchtig, ein minziger Einschlag, eine angenehme, aber recht unaufdringliche erdige Schärfe und ein etwas nach Sesam schmeckender Akzent, heben diesen Pfeffer sehr stark von den üblichen meist nur nach Farben bestimmten Pfeffererscheinungen ab. Zu erkennen sind sie an ihren kleinen immer noch dranhängenden Stielchen. Farbe vergleichbar mit schwarzem Tee, Beerengröße recht bescheiden. Oberfläche runzelig. Konsistenz recht porös und locker. Schleimlösende und antiseptische Wirkung.

Weißer Pfeffer aus Malaysia (echter Pfeffer):
scharfer Pfeffer mit einer recht erdigen Note und langer Nachwirkdauer. Riecht nach Vanille. Im Abgang ist er allerdings recht einbindend holzig bis vanillig fruchtig und etwas salzig schmeckend.Trieb mir beim Selbstversuch Tränen in die Augen und löste einen Hustanfall aus. Ist reifer Pfeffer in fließendem Wasser eingeweicht, geschält und getrocknet. Sehr regelmäßige Beeren in einer wunderschönen Sandfarbe, ebenfalls sehr regelmäßig. Die Beeren sind im Gegensatz zu üblichem weißen Pfeffer recht klein.

Langer Pfeffer (kein echter Pfeffer, sondern pfefferartige Frucht!):
riecht intensiv blumig, entfaltet seine Schärfe recht langsam. Lakritznoten lösen sich mit punktuellen relativ süßlichen Schärfeerlebnissen ab. Eine gut auszuhaltende warme Schärfe, trotz der Intensität. Plizanmutende Aromen, leichte Raucharomen und ein ein wenig nach Nelken schmeckenden Abgang machen diesen sehr ausdauernden Gewürz zu einem interessanten Begleiter.
Sehr hart von der Konsistenz.
Farbe eher grau, stark strukturiert und fast Zapfenartig. Länge ca. 3 cm, Dicke ca. 3-4 mm. Wurstartige Erscheinung mit deutlich abgerundeten Enden und einem erkennbaren Stilansatz.

Ich hoffe es kommen noch weitere Pfeffersorten dazu.

Schöner Gruß:
bbw

AW: Pfeffer
 

;) halli hallo ich habe auch noch pfeffer

Pfeffer grün, rot, schwarz, weiß,

http://www.kraeutershop.at/haushalt...?page=2&sort=1a

LG Fritz

AW: Pfeffer
 

Zur allgemeinen Information! Diese Firma, die sich hier als "Kräuterhandel" etabliert ist ein Deckmantel für eine Sekten ähnlichen Gruppierung!

Es steht natürlich jedem frei so etwas zu Unterstützen, nur kann jetzt niemand mehr sagen er wurde nicht darüber informiert!

AW: Pfeffer
 

Das mag ja sein (oder auch nicht). Anstatt 5 x den gleichen Text einzustellen wäre es zielführender, wenn Du uns verraten würdest, welche konkreten Gefahren wir jetzt zu befürchten haben :confused: , sektenähnlich ist noch kein Werturteil.

AW: Pfeffer
 

Hallo leute möchte mich bei euch entschuldige,sorry das ich diesen beitrag verursacht habe.
der schreiber dieses beitrages ist mir bekannt, es ist ein konkurrent den wir gefressen haben.
sekte na gut wenn mann eine sekte ist nur weil man einen anderen glauben angehört, na ja dann bin ich schuldig.
und ich will und brauche es auch nicht verheimlichen das ich der keltischen kultur angehöre.
so leute wenn ihr meine anwesenheit als störend empfinden,werde ich mich schleunigst aus diesem forum zurückziehen,denn das ist ehrensache.

Informationen zu unserem tätigkeitsbereiche in der EU.

http://www.cftc-group.eu/cftc/index.htm
http://www.kraeutershop.at/
http://www.cftc-group.eu/security/index.htm
http://www.kraeutershop.at/forum/index.php
http://www.keltenorden.eu/forum/index.php

Ich wünsche Euch alles liebe fritz :p

AW: Pfeffer
 

Und damit ist diese off-topic Diskussion hier dann auch beendet. Evtl. kann man das mit sinnvollem Inhalt hier weiterdiskutieren. Das Haltbarkeitsdatum von Anfeindungen, Verleumdungen oder ähnlichen Beilagen wird allerdings auch dort sehr begrenzt sein.

@Payback-Angel
Dein Standpunkt war oft genug zu lesen (die Betonung liegt auf war, denn einmal reicht). Persönliche Differenzen regelt ihr bitte auch persönlich :thumbs:

Gruß,
Marcus

AW: Pfeffer
 

Alles klar - Dank Dir LG Fritz ;)

AW: Pfeffer
 

Hallo liebe Pfefferliebhaber,

um wieder zum Thema Pfeffer zurück zukommen, also ich mag Pfeffer in allen Mahlzeiten. Ich bin ein echter Pfeffer-liebhaber und kenne mich sehr gut damit aus. Online bestelle ich ausgefallene Pfeffersorten und bin sehr zufrieden damit.

Hier mal 2 Beispiele:

Pondichery-Pfeffer-rot, Altes Gewürzamt I. Holland:
Der rote Pfeffer hat mit die schärfste Pfefferqualität, weil er am reifsten geerntet wurde. Durch das am Korn verbliebene Fruchtfleisch ist er aber auch sehr fruchtig und aromatisch. Er schmeckt angenehm nach vollreifen Hagebutten, Berberitzen und leicht nach roten Beeren. Er ist für kurzgebratene Wildgerichte wie Rehrücken oder Rehnüsschen, aber auch für Desserts prädestiniert.


Fünf Farben Pfeffer - Mischung mit Schinusfrüchten:
Geschmacklich eine Mischung aus Nelken, Zimt und Muskat und Pfeffer.

Hier noch der Link dazu:


ausgefallener Pfeffer

AW: Pfeffer
 

Hallo, eine Frage

kennt jemand den Steak-Pfeffer von Block House,
und wo kann man den eventuell erwerben?

AW: Pfeffer
 

Hallo Soucier,
du hast doch in diesem Laden gearbeitet, das kann für dich kein Problem sein :wink2: Ansonsten, googeln hilft zuverlässig.
Steak-Pfeffer ist mir nicht bekannt, fraglich ob das ein Produkt für Feinschmecker ist.
Hallo tayo,
bei deiner Adresse wird gemahlener Pfeffer angeboten. Pfeffer sollte ausnahmslos frisch gemahlen werden und erst am Ende der Kochzeit beigefügt werden. Mitgekochter Pfeffer bekommt eine unangenehme aggressive Schärfe.
Kulinarische Grüße
Taillevent