Kreolisch & Cajun
 

Er ist weder Popsänger oder Hollywoodstar, sondern Koch. Emeril Lagasse ist Amerikas berühmtester und wohl auch beliebtester Fernsehkoch. Mindestens genauso wie seine Kochkünste haben ihn seine Fähigkeiten als Entertainer berühmt gemacht. Das Promi-Magazin "Entertainment Weekly" nennt ihn die "gastronomische Version von Elvis Presley" (mit viel Phantasie kann man sogar eine Ähnlichkeit sehen) und seine Sprüche und Schlagworte beim Kochen haben Einzug gehalten in Amerikas Küchen. Beim Würzen hält er die Prise Salz hoch über den Kopf und lässt ein lautes "BAM" raus, wenn das Salz in den Topf fliegt. Ist er besonders angeturnt, setzt es ein 'BAM, BAM, BAM'. Beim Rühren steckt er die Nase in den Topf und lächelt wie ein kleines Kind "Oh, it is happy, happy, happy," als lese er die glücklichen Gedanken seiner kulinarischen Kreationen. Anstatt stillem, innerem Monolog hört man Emeril mit seinen Suppen, Saucen und Braten und Salaten reden. Immer besorgt um ihren Zustand und ihre Garheit und immer wieder bekundend, wie sehr er es bedauert, dass die Zuschauer nur Television anstatt "Smell-o-vision" haben, weil sie dadurch leider nicht riechen können, was er riecht.
Nein, das Geruchsfernsehen hat Emeril noch nicht erfunden. Das Kochen im Fernsehen aber, das hat er wohl neu erfunden.

Seine Sendung "Emeril Live" ist eine Mischung aus Entertainment und Kochen, mit Live-Band und Live-Publikum, dass alle paar Minuten ein "Oh!" oder "Ah!" rauslässt und zu fast jeder von Lagasses Bewegungen das passende, tausendmal gehörte Schlagwort kennt, wie: "Dazu braucht man keinen Doktortitel", "Jetzt packen wir noch einen drauf", "Hier wird wirklich gekocht". Sogar für vier extra Knoblauchzehen in der Tomatensosse oder einen kräftigen Schluck Wein, der nicht im Rezept steht, gibt es frenetischen Applaus. Und mit seinem Lieblings-Schlachtruf "Pork fat rules" (etwa: "Schweinefett über alles") macht er aus den diätbesessenen Amis vielleicht noch bewusste Geniesser.
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