Bärlauch
 

Dann eröffne ich diese Rubrik.
Habe heute fast 4 kg Bärlauch (kommt von Rügen) zu Pesto und zu BärlauchSenf verarbeitet. Desweiteren habe ich Bärlauch einfach nur püriert und mit einem sehr guten Olivenöl vermengt. Etwas Fleur de Sel dazu und jetzt habe ich die nächsten 6 Monate immer leckeren, eingelegte Bärlauch, den ich jederzeit für Butter oder Suppe , für Spaghetti oder Risotto verwenden kann. LG LeckerBeck

AW: Bärlauch
 

Hallo LeckerBeck,
ich habe z.Zt. auch Bärlauchsaison in meinem Restaurant.
Z.B. gibt es als Beilage - Kartoffelbärlauchpüree, Bärlauchrahmsuppe, Spagetti mit Bärlauchpesto ...und..!
Wenn Du mir auch noch verrätst, wie ich Bärlauch ohne Qualitätsverlust konservieren kann, danke ich Dir nochmals! Ich liebe diese göttliche Pflanze.
LG. KingKreole

AW: Bärlauch
 

Hallo KingKreole,
wie schon im Text beschrieben, ich konserviere den pürierten Bärlauch einfach in einem sehr guten, geschmacksneutralen Olivenöl. Hält sich so ca. 6 Monate im Glas. Ich würde aber nicht 6 Monate warten. Wobei wir dann wieder bei den Saison-Artikel wären. Angeblich kann man Bärlauch auch einfrieren. Habe ich aber noch nicht gemacht. Gehe jetzt wieder in mein Küchen-Labor und verarbeite Bärlauch ( heute gibt es BärlauchPesto) Tschö LG LeckerBeck

AW: Bärlauch
 

Bärlauch konserviere ich, indem ich Bärlauchbutter herstelle und diese dann einfriere; auch nach einem Jahr habe ich keinen Geschmacksverlust festgestellt. Spagetti mit Bärlauchbutter (die aufgetaute Butter mit der gerade gegarten Pasta vermischen) ist ein Genuss.
Heute habe ich mein Kartoffelpürree mit einem Stück Bärlauchbutter verfeinert.

AW: Bärlauch, danke Gikla für den Tip
 

Hallo Gikla,
das ist ja ne tolle Sache. so plausiebel und bin da mein leben lang nicht draugekommen. Werde mir jetzt Bärlauchbutter herstellen und das ganze Jahr damit glänzen. Vielen Dank für diesen Tip.
Liebe Grüße KingKreole