MARKTINFORMATION, Steinapfel
 

Pünktlich mit den ersten Sonnenstrahlen des Jahres habenwir den sog. Steinapfel – die Mispel für Sie im Angebot. (Rungis)
Die aus Südeuropa stammenden Apfelfrüchte sind im reifen Zustand leicht bräunlich mit fester Schale und haben einen Durchmesser von ca. 5-7 cm. Der Geschmack und das Aroma sind arttypisch. Sie erinnern entfernt an einen grünen Apfel, sind säuerlich und werden bei zunehmender Reife süßer.

Durch das Reifen werden Tannine und Fruchtsäuren aufgebaut, der Zuckergehalt steigt, die Früchte werden mürbe, das Fruchtfleisch weich. In der Küche werden die Früchte in aller Regel zu Gelee, Marmeladen oder Kompotten verarbeitet.
Die fast in Vergessenheit geratene Frucht findet durch die moderne Küche wieder den Weg auf
unsere Teller.
Probieren geht über studieren.