Holundermuffins
 

Holundermuffins
Rezept für ca. 16 Muffins:
75 g Butter
1 Glas Prosecco-Holunderblüten-Gelee
50 g Zucker
2 Eier
6 EL Milch
100 g Kartoffelmehl
200 g Mehl
1 TL Backpulver

Butter, Gelee, Zucker, Milch und Eier mit einem
Handrührgerät gut verrühren. Mehl mit Backpulver mischen
und sieben und mit den restlichen Zutaten gut verrühren.
Muffinblech mit Papierförmchen auslegen, Teig einfüllen
und im vorgeheizten Backofen bei 200°C Umluft ca. 20-25
Minuten backen.

AW: Holundermuffins
 

Für den Teig:
450 g Mehl
220 ml Wasser

50 g Butter
1 Pck. Trockenhefe
1 TL, gestr. Salz

1 TL, gestr. Zucker
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Füllung:
200 ml Fleischbrühe, kräftige
250 g Hackfleisch

2 Chilischote(n), rot
2 Knoblauchzehe(n)

2 Zwiebel(n)

1 kl. Dose/n Tomatenmark
2 Tomate(n)

2 TL Honig, flüssiger
1 Dose Kidneybohnen
½ Beutel Rosinen
2 Becher Crème fraîche mit Kräutern
½ Pck. Käse, gerieben

etwas Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver, edelsüß

Zubereitung
Mehl, Hefe, Zucker und Salz in eine Schüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken und lauwarmes Wasser hineingeben. Die weiche Butter zufügen und zu einem Teig verkneten. Den Teig ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Später auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise mit einem Durchmesser von ca. 8 - 10 cm ausstechen. Diese in Muffinförmchen (am besten aus Silikon) drücken.

Währenddessen das Hackfleisch gut anbraten. Die Knoblauchzehen schälen, halbieren, den grünen Keim im Inneren entfernen und die Zehen fein hacken. Die Zwiebeln schälen und ebenfalls möglichst fein hacken. Die Chilischote längst aufschneiden, die Samen entfernen und die Chilischote fein hacken. Die Tomaten möglichst klein würfeln.

Alles zusammen mit Tomatenmark, Honig und Fleischbrühe zum angebratenen Hackfleisch geben und gut 20 Minuten offen kochen lassen, bis die Masse andickt. Dann die Kidneybohnen und Rosinen hinzugeben und noch mal 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver kräftig abschmecken.

Das fertige Chili con Carne in die mit Teig ausgelegten Muffinförmchen füllen, etwas Platz zur oberen Kante lassen. Überall einen Klecks der Creme fraîche hineingeben und anschließend mit Käse bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 30 min. backen, bis sich der Käse goldbraun färbt und der Teig außen schön knusprig und fest ist.

Anschließend die Küchlein vorsichtig aus den Muffinförmchen lösen (Vorsicht heiß). Bei Silikonförmchen kann man diese relativ einfach von unten rausdrücken.

Mal eine herzhafte Variante.
Kulinarischen Gruß
konrhan

AW: Holundermuffins
 

Das hört sich ja lecker an. Muffinförmchen und Muffinblech stehen schon fast im Ofen ;-). Muss nur noch ein paar Zutaten besorgen. Kanns kaum erwarten bis ich sie gebacken habe. Also vielen lieben Dank für die wunderbaren Rezepte!