Füllstriche an allen Gläsern?
 

Ich schon wieder...

Müssen an allen Gläsern in der Gastronomie Füllstriche sein?

So steht es in diversen Richtlinien, aber habe bereits oft Gläser ohne Füllstrich bekommen als ich was trinken war.
ZB bei Latte Macchiato oder sogar bei Wein.
Und vor allem bei Cocktails.

Danke!

AW: Füllstriche an allen Gläsern?
 

hallo, für latte macchiatto brauchst du keine gläser mit füllstrich.
für spirituosen, säfte, mineralwasser, bier, wein, sekt usw. werden gläser mit füllstrich benötigt.du musst auch die menge auf deiner speise-/getränkekarte deklarieren, der füllstrich dient den gästen als kontrollmittel!

zwei wichtige buch-tipps:

Rechtliche Vorschriften Bäckerei/Konditorei/Café und caféähnliche Betriebe

Die wichtigen rechtlichen Informationen für den Berufsbereich Bäcker und Konditor: Lebensmittelrechtliche Bestimmungen über Rohstoffe, Zusatzstoffe, Erzeugnisse sowie Auflagen für die Beschäftigten. Arbeits-, verkaufs- und sicherheitsrechtliche Vorschriften sowie Auflagen betreffend die Einrichtung und Führung des Betriebs und die Kontrolle durch die Aufsichtsorgane.


Gesetze für das Gastgewerbe

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AW: Füllstriche an allen Gläsern?
 

Hallo,
mit den Eichstrichen ist es so eine Sache. Sicher gibt es Gesetze dafür, aber wo kein Kläger da kein Richter. Eichstriche auf Biergläsern oder einfachen Schnapsgläsern sind ja eh Usus. Eichstriche auf Weingläsern dagegen eher nicht, zumal man bei offenem Ausschank eh meist mit geeichten Karaffen arbeitet. Wir schenken aber Wein auch schonmal glasweise am Tisch aus und da hats auch keinen Eichstrich am Weinglas, der dort auch für meine Begriffe rein aus ästhetischen Gründen nix zu suchen hat. So haben wir aber auch neben Weingläsern etliche Gläser (Cognacschwenker, Grappa oder Eau de Vie) die keinen Eichstrich haben.

Auch darf man, meines Wissens, nach Gesetz offiziell z.B. nicht 0,15 Liter ausschenken, sondern nur 0,1/0,2/0,25 etc. . Das machen wir dennoch schonmal, wenn wir glasweise und zu bestimmten Aktionen besondere Weine aussschenken und es hat sich bisher keiner beschwert. Es wird also auch bezüglich der Eichstriche an Gläsern nichts so heiss gegessen wie gekocht.

Gruß, Bonito.