Rezept Forelle?
 

Bei diesem Wetter habe ich unglaublich Lust auf einen Riesling auf der Terrasse bei Sonnenuntergang.

Der Wein wird ein Egon Müller Kabinett vom Scharzhofberg sein.

Doch irgendwie möchte ich diesen Wein nicht einfach so trinken, sondern etwas passendes einfaches dazu kochen.

(Quasi eine Essensbegleitung zum Wein... :D )

Meine Wahl wäre da eine Forelle aus dem Ofen, eventuell mit Baguette oder Kartoffeln mit etwas Petersilie.

Wenn alles klappt, bekomme ich die Forellen von einem Züchter hier aus der Umgebung.

Habe aber noch nie selbst eine Forelle zubereitet.
Daher würde ich mich über gelungene Rezepte sehr freuen oder über ein paar Tips, wie man den Fisch zubereiten kann.

Wichtig ist dabei, dass es eher simpel und schnell geht und im Ofen zubereitet wird. :)

Gruß
Markus

AW: Rezept Forelle?
 

Moin Budd,
Simpel kann ich :p
Nehme doch einfach eine Folie und frische Kräuter die Du magst. In den Bauch mit Meersalz und etwas Rabsöl, oder ein Stück Butter und ab in den Ofen. 80 g Liebe länger als mher Hitze. 20 Minuten kontrole. Dünne Fleischgabel rein, an die Unterlipe, wenn Heiß aber noch nicht weh tut 55g fertig. Ich nehme Lieber Lachsforelle. Die sind, wenn gefangen in der Nordsee wirklich Wild, da sie sich nicht mit den Zuchtlachsen die ausgerissen sind, Paart.
Gruß knorhan

AW: Rezept Forelle?
 

Hallo Knorhan,

ich habe nachgefragt und bekomme eine "Schwarzwaldforelle".

Gibt es diesbezüglich irgendetwas zu beachten?

80Grad?
Ist das nicht ein bisschen wenig? In manchen Rezepten lese ich von 200... :wacko:

AW: Rezept Forelle?
 

Moin Budi,
Deine Schwarzwaldforelle ist Ok. Und bestimmt im kalten Wasser gefangen.
200g halte ich nichts von. Du hast ein hervoragenden Fisch und das ist eine geringere und schonende Garung angebracht. Kann dann Deine Gewürze, Kräuter besser aufnehmen. Und wenn du den Gargrad mit der Gabel bestimmst ist das Produkt fantastisch saftig.
Lass Dir etwas mehr Zeit und geniss Deinen fantastischen Wein. Würde ich auch gerne. Gutes gelingen. knorhan

AW: Rezept Forelle?
 

Danke!

Ich werde dann wohl nächstes Wochenende berichten.... ;)

AW: Rezept Forelle?
 

Ich esse Forelle am liebsten vom Grill. dabei muss die Forelle nicht mal großartig gewürzt sein, sondern manchmal ist weniger einfach mehr. Eine Gewürzmischung aus Salz, Dill und Salbei ist mein Favorit. Wenn man dann noch eine Zitrone dabei nimmt ist es fast perfekt. Forelle blau ist hingegen überhaupt nicht mein Fall. Bei mir muss die Forelle am besten direkt vom Grill kommen.
Eine Alternative ist noch die Forelle aus dem rauch. Zu diesem Zweck habe ich mir einen Tischofen gekauft und bin damit auch sehr zufrieden.