FeinschmeckerForen.de - Garnelen-Terrine

Hallo zusammen,

Zutaten: 250 g Garnelen (TK mit Schale ohne Kopf), 3 TL gerösteter Sesam, 3 TL Sesamöl, 3 EL Koriander, etwas Pfeffer, 4 EL Öl, Salz, 400 g grüner Spargel, 15 g Ingwer, 2 rote Paprikaschoten, 1/2 getrocknete Chilischote, 1 Packung Wan-Tan Teigblätter, 3 Eier, 10 EL Sojasauce

- Garnele auftauen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Mit je 1 TL Sesam und Sesamöl sowie dem Koriander mischen.
- Spargel waschen und am unteren drittel schälen. Im Salzwasser vorgaren und abschrecken. Spargel fein schneiden. Öl in der Pfanne erhizen und Spargel und Ingwer darin anbraten - salzen und pfeffern und in einem Sieb abtropfen lassen.
- Paprikaschoten virteln und entkernen. Mit der Hautseite nach oben auf ein Backblech legen und unter dem Grill im Backofen 10 min rösten, bis die haut schwarze Blasen wirft. Danach mit einem feuchten Tuch bedecken. Paprika heuten und würfeln. Chilischote zerbröseln und mit Paprika mischen.
- 15 Wan Tan Blätter auftauen.Garnelen, Spargel, Paprika getrennt mit je einem verquirlten Ei mischen und salzen/pfeffern.
- Terrinenform mit 1 TL Sesamöl einfetten. 3 WanTan Blätter 30 sek in kochendem Wasser garen und abschrecken. Blätter in die Form legen und Garnelen darauf verteilen. Weitere 3 Blätter so zubereiten, auf die Garnelen legen und mit der Spargelmasse auffüllen und mit weiteren 3 vorgegarten Wan Tan Blättern bedecken. Paprikamischung drauf schichten. Die restlichen vorgegarten Wan-Tan Blätter drauf. Mit restl. Sesamöl betreufeln. Deckel drauf.
- Terrine auf der untersten Schiene in einem Wasserbad 70 min bei 160 Grad garen. Dannach aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen.
- Sojasauce mit restl. Sesam mischen. Terrine umstürzen und mit dem Dip servieren.