Käse herstellen, vegetarische Gerichte verkaufen
 

Halllo,
ich bin gelernte Köchin, und spiele mit dem Gedanken mich selbständig zu machen.
Ich würde gerne Käse selbst herstellen, und auf Wochenmärkten und Bauernmärkten zu verkaufen. Ich möchte es dann Schritt für Schritt so ausbauen, das es selbstgebackenes Brot gibt, Marmelade, Kuchen, Vegetarische Grichte zum mitnehmen usw.......(aber alles selbst gemacht!)
Welche Bestimmungen müsste ich denn beachten? Und, ist sowas überhaupt möglich?
Danke und Grüße
Petra

AW: Käse herstellen, vegetarische Gerichte verkaufen
 

hallo, ich würde mich bei deiner zuständigen handwerkskammer erkundigen.brot und kuchen backen darfst, aber nur für deinen eigenbedarf.möchste du brot und kuchen gewerblich verkaufen (egal ob wochenmarkt oder ladenlokal) musst du die handwerksordnung beachten!

marmelade (die gibt es streng genommen nicht, hier wäre die konfitüren-verordnung anwendbar!marmelade besteht immer aus citrusfrüchten, konfitüren aus anderen fruchtsorten (die entsprechende deklaration und preisangabenverordnung ist zu beachten!).

ein wochenmarkt unterliegt genauso der kontrolle durch das ordnungsamt wie jeder gastronomiebetrieb und jeder lebensmittelhersteller-bzw. verkäufer.

möchtest du waren lose nach gewicht auf dem wochenmarkt anbieten, ist zusätzlich eine geeichte waage notwendig (das eichgesetz ist zu beachten).die waage wird alle 2 oder 3 jahre neu geeicht (das eichamt kommt zu dir in den betrieb/an den stand).

und wo möchtest du die waren herstellen? in der privaten küche geht nicht, das zuständige ordnungsamt wird es dir mit sicherheit untersagen.

lebensmittel in einer privaten küche herstellen und diese dann gewerblich zu verkaufen, wird in der regel nicht gestattet.

warum so viele versch. waren selbst produzieren?das ist ein immenser aufwand (gründungskosten, arbeits-und zeitaufwand).warum sich nicht auf einige produkte spezialisieren und ggf. andere von wirklich guten produzenten dazu kaufen!?

ansonsten gilt die lebensmittel-hygieneverordnung (seit dem 1.januar 2006 gelten zudem neue EU-hygienevorschriften!).

AW: Käse herstellen, vegetarische Gerichte verkaufen
 

Das mit dem Käse ist wie ich jetzt rausgefunden habe fast unmöglich, da ich ja die milch kaufen müsste, und kein käser bin.
aber den rest würd ich schon gern machen. aber halt alles selbsthergestellt! denn darum geht es mir ja......... soll ja was besonderes sein, und nicht was, das jeder hat :-) und da kochen ja mein beruf ist, und esbei uns nur ein vegetarisches schnellrestaurant gibt, denke ich dass ich ne gute idee habe
gruß petra

AW: Käse herstellen, vegetarische Gerichte verkaufen
 

deine idee ist ja o.k. du musst aber die handwerksordnung beachten!die schliesst den beruf des koches/köchin nicht mit ein.du darfst z.b. brot und kuchen selbst herstellen, aber diesen dann nur in einem restaurant verkaufen ---kein ausser-haus-verkauf--- bzw. auf dem wochenmarkt verkaufen) !warum nicht eine kooperation eingehen, z.b. mit einem guten bäcker (auch das gibt es noch) und einer oder mehrer käsereien.viele dieser kleinen manufakturen verkaufen auch an weiterverkäufer.