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Hallo Hetti,
ich bin zwar kein Berufskoch, aber meine Lieblingskochbücher sind die von Witzigmann. Den Bocuse hol ich ganz selten raus und nur mit gehörigen Abstrichen beim Fettanteil.
Jene von Teubner hab ich auch zum Teil.
Da ich Schokoladenhändler bin, hab ich auch jenes von der Schokolade und da muss ich gestehen hab ich mich oft drüber geärgert. Es stimmt bei weitem nicht alles was da drinnen steht. Zur Ehrenrettung von Teubner muss cih aber sagen, dass kein einziges, der mir bekannten Schokoladensachbücher korrekt ist. Alle sind schlampig recherchiert und fallen auf gewisse tradierte Vorurteile rein. Tragisch genug, aber dafür sind viele andere Bücher der Reihe ein echter Gewinn für auch meine Hobbyküche.
Schönen Gruß:
bbw