estella681

Hallo! Ich(zwar NOCH kein Profi, aber sehr gut über Café-Branche informiert) geb mein bestes...

1. Welche Assoziationen habt ihr bei den Begriffen "Konditorei & Café"?

Also eine Konditorei ist für mich in erster Linie der Verkauf von Torten, "Törtchen" und Pralinen zum Mitnehmen. Meist gibt es die Möglichkeit des Verzehrs vor Ort, was ich dann Caféhaus(nicht Café) nennen würde.
Das dann meist im klassischen Stil, eher vornehm und etwas altmodisch(leider). Man geht da hin, wenn man Torte essen möchte.
Als Café würde ich etwas bezeichnen, in dem es nicht nur Torten etc(im Gegenteil, es gibt meist nur eine kleine Auswahl) gibt, sondern meist auch andere Gerichte zB Bistro-mässig. Man geht doch nicht hauptsächlich zum Torte-essen hin, sondern wegen der Unterhaltung, dem "sehen und gesehen werden" und so. Ausserdem wird dort meist mehr getrunken(Kaffeegetränke hauptsächlich) als gegessen und man nimmt nichts mit nach Haus, sondern verzehrt alles vor Ort. Also ist ein Café eher Beverage-lastig, mit Verzehr vor Ort und kleiner Auswahl an Kuchen etc(wenn überhaupt) und eine Konditorei eher Torten-lastig mit riesiger Auswahl, entweder Mitnahme oder mit Caféhaus.

2. Welchen Stellenwert hat die Branche für euch?

Die Cafébranche hat einen sehr grossen(fast alle Unterhaltungslokale nennen sich doch Café, bei uns(Göttingen) sind zB Cafés mit gutem Frühstück sehr beliebt und natürlich Eiscafés, aber da verweilt man ja nicht so lang), Konditorei leider einen eher kleinen, was meist am Ambiente und am "Oma-Image" liegt. Ideal wäre meiner Meinung nach ein Café, was auch eine kleine (wechselnde) Auswahl qualitativ hochwertiger Torten etc anbietet, auch zur Mitnahme.

3. Was empfindet ihr als negativ, was als positiv an der Konditorei-Branche?

negativ: siehe oben("Oma-Image")
positiv: die leckeren Torten etc, meiner Meinung hohes Potenzial vorhanden, wird jedoch nicht genutzt

4. Welche Veränderungen (Produkte, Marketing, Service usw.) wären für euch wünschenswert?

Kombi aus Café und Konditorei, moderneres Image, Bedienung nicht mit Spitzenschürze etc(zu steif), ...

5. Wie sieht die Zukunft für dieses Handwerk aus?

Muss sich modernisieren, was den Verzehr vor Ort angeht, sonst wird es immer weniger.

Ich hoffe, ich hab Dir geholfen!