Taillevent

Vor ein paar Jahren in unserem letzten Bretagne-Urlaub haben wir das Restaurant noch zu 2**-Zeiten besucht. Essen, Trinken, Service, Ambiente waren 3*** wert, was ich nicht von jedem tatsächlichen 3***er behaupten kann. Den St-Pierre Retour des Indes mit einem weißen Chave werde ich wohl nie mehr vergessen.
Beeindruckend finde ich, dass Roellinger den von der Seefahrt beeinflussten Küchenstil, der zur Geschichte von Cancale passt, durchzieht, ohne, wie viele deutsche Köche, jeder Zeitgeist-Strömung zu folgen. Wie man sieht, führt auch das - zumindest in Frankreich - zu höchster Anerkennung.
Kulinarische Grüße
Taillevent