Zitat von Karl

Hallo zusammen,

Pesto schmeckt ausgesprochen lecker, aber leider sind die fertig angebotenen nicht ganz billig.
Was liegt also näher, als das selbst zu machen.
Dafür habe ich drei Tips, die einem dabei helfen:

1.) Im Originalrezept werden Pinienkerne verwendet. Die schmecken zwar gut, sind aber relativ teuer.
Eine gute Alternative dazu sind trocken angeröstete Sonnenblumenkerne - schmeckt hervorragend.

2.) Das Pesto gewinnt geschmacklich durch die Verwendung von etwas geriebener Zitronenschale und dem Saft 1/2 Zitrone. Dieser sorgt auch für den Erhalt einer schönen, grünen Farbe.

3.) Das Pesto wird geschmeidiger und wunderbar sämig, wenn man 1 bis 2 TL Kartoffelpürre-Pulver dazu gibt. Dadurch wird auch das Öl besser gebunden.

Gruß
Karl