lauwarmes Birnensüppchen:
- 3 vollreife Birnen
- 1/8 l Weißwein (fruchtig zB Chardonnay)
- 1/8 l Läuterzucker (1 Teil Zucker, 1 Teil Wasser aufkochen)
- 1 Zimtstange bzw. Pulver
- 6 cl Birnen-Edelbrand (vorzugsweise Rote Williams) [EB]
- Kardamon (als Pulver)
- Schuss Zitronensaft (ca. 1/4 Zitrone)
1. Birnen schälen, das Kerngehäuse rausschneiden und Fruchtfleisch in größeren Stücken belassen
2. Weißwein und Läuterzucker mit den Schalenstücken und Kerngehäusestücken sowie Gewürzen aufkochen, der Sud sollte nicht mehr zu stark nach Alkohol schmecken
3. Sud abseihen und die Fruchtfleischstücke darin ziehen lassen (1 x aufkochen, vom Herd weg bei geschlossenem Deckel ca. 1 h)
4. Ca. 3/4 einer Birne herausnehmen und als "Suppeneinlage" fein würfeln
5. Restliche Birnen mit dem Sud aufmixen, mit Zitronensaft und Edelbrand abschmecken
6. im lauwarmen Zustand in eine Tasse / Glas füllen, Birnenstücke zugeben, ggf. noch mit einigen Tropfen EB affinieren
optional:
7. etwas Edelbitterschokolade grob hobeln (Käsehobel) und oben aufsetzten
8. als Temperatur-Kontrast im Schälchen à part eine Kugel Haselnusseis dazu reichen
André wünscht gutes Gelingen und noch mehr Freude
