Karl

Hallo,

auch wenn sich die Saison für dieses Gemüse dem Ende neigt, möchte ich die Gelegenheit nutzen und eine schöne Zubereitung vorstellen.

Zutaten
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- 1 Pfund Rhabarber
- 2 EL braunen Zucker
- 1/2 Zimtstange
- ca. 1/4 Liter trockenen Weißwein oder Rosé
- Orangensaft nach Bedarf

Zubereitung
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- Rhabarber schälen und in ca. daumengroße Stücke schneiden
- in einen weiten Topf geben und mit Zucker bestreuen
- wenn der Zucker anfängt zu karamelisieren mit Wein ablöschen
- die Zimtstange unterheben
- dein Wein etwas einkochen lassen
- mit Orangensaft auffüllen, daß der Rhabarber eben bedeckt ist
- den Rhabarber auf kleiner Flamme weich kochen, aber nicht zerfallen lassen
- etwas abkühlen lassen und in eine Glasschüssek umfüllen, kalt stellen
- eisgekühlt pur oder mit etwas Eis genießen

Gruß
Karl