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Hallo ihr beiden!
so wie ich diese Menüs kenne wird Schokolade recht sparsam eingesetzt, da man sonst wirklich platzt. Gänseleber mit Schokoladenmantel ist eine alte Spezialität aus Spanien, die es mir auch noch nie angetan hat. Aber echte Schokolade senkt ja den durch die Gänseleber in die höhe getriebenen Colesterinspiegel, vielleicht sollte man das Gericht von der Seite aus betrachten. Aber nun zu deiner Frage Taillevent: ich nehme an du beziehst dich auf t´estimoo, die rote Pralinenschachtel. Die Zutaten sind:
Haselnüsse, Keksstückchen, Kaffee, Passionsfrucht und ich denke du meinst die Körner, die man in Spanien Kikos nennt. Ja Kikos sind eine recht eigenwillige Art Mais, die geröstet und gesalten sind. Geschmacklich sind sie schwer einzuordnen, aber in ganz Spanien bekommt man diese Körner zum Knabbern. Sehr länlliche Maiskörner sind es, die einen recht fremden Geschmack beherbergen.
Hat dir die t´estimoo nicht geschmeckt?
Schönen Gruss:

bbw