Karl

Hi,

"Ich behaupte es liegt an Faulheit und mangelnder Ausbildung."

So kann man das sehen, wenn man es negativ betrachtet. Man kann aber sicher auch den hohen Zeit- und Kostendruck mitverantwortlich machen.
Für viele Betriebe ist es einfach biliger küchenfertiges Gemüse einzukaufen, anstelle traditioneller Ware, verbunden mit einer dazu notwendigen Küchenhilfe, die sich mit Waschen, Putzen und Zurechtschneiden beschäftigt.

Ich denke, daß solche Erleichterungen in der Systemgastronomie, Kantinen, Autobahnraststätten und vergleichbaren Einrichtungen durchaus in Ordnung gehen.
Nich in Ordnung finde ich sowas in Häusern, die mit dem Anspruch einer gehobeneren Küche (und damit einhergehend - gehobeneren Preise) antreten.
Noch viel weniger in Ordnung ist so etwas - trotz gängiger Praxis - z.B. in Krankenhäusern, da die Ernährung für den Genesungsprozeß von einiger Bedeutung ist.

Karl