Hallo Leute
Ich bin Commis de Service bzw. Commis de Rang in Wien in einem 4 Sterne und 2 Haubenrestaurant.
Ich werde behandelt, bezahlt und betrachtet wie ein gewöhnlich gelernter Commis, allerdings bin ich ursprünglich Grafik-Designer und somit in der Gastronomie ungelernt. Soweit mein Vorstellungsgespräch in diesem Forum
Jetzt kenne ich mich nach etwa 1 Jahr arbeiten doch grob im Milleau aus, allerdings würde ich Lektüre suchen.
Und Zwar denke ich da speziell an die Bereiche Käse, Wein und Fisch. Letzteres wäre mir im Moment am Wichtigsten. Ich suche einfach umfangreiche Bücher bzw. "Atlasse" aus diesen Bereichen, also keine Taschenbuchformate.
Habt ihr da ein paar gute Tipps für mich?
