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Zitat von Mike
Hallo zusammen,
um das zu umgehen, hab ich momentan bei / mit meinem Bauernmetzger jeweils 2 Coppa und 2 trockengepökelte Schinken (von Wildschwein 36 kg und Mohrenköpfle 105 kg) im Gebälk hängen! Dauert, aber wird sicher!!!
In ein paar Wochen kommt meine Chorizzo und meine Fenchel Wildschein Salami zum Anschnitt!
Mike
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Hallo Mike,
das klingt ja super interessant. Würden Sie verraten, welcher Metzger das anbbietet? Haben Sie die "Rohlinge" mitgebracht und lassen sie hier trocknen, oder war das in Italien?
Würde mich sehr freuen, von Ihnen zu hören.
Herzliche Grüsse aus Köln
Hape