gustoso

hi Fabia
Haute cuisine bedeutet nichts anderes als hohe küche, also die hohe schule der küche. man könnte es eigendlich mit einer sterneküche übersetzen, was jedoch manchmal ein recht zweifelhaftes Kriterium ist.
Früher war die haute cuisine sehr protzig, man verwendete viel Gänsestopfleber, Kaviar, Trüffeln, Taubenbrust usw....... heute geht der trend mehr hin zum minimalismus, wobei vorallem wert auf eigengeschmack, einfachheit und komplexität der gerichte im vordergrund stehen und die Produkte wenn möglich aus der region bezogen werden.