Halli hallo C - Chili
Wirkstoffe: viel Vit C und Betakarotin Capsaicin (=Alkaloid) ätherische Öle
appetitanregende Farb- und Aromastoffe. Riecht kaum, schmeckt sehr scharf fördert die Durchblutung und regt den Appetit an.
Sparsam verwendet bei Kreislaufstörungen empfehlenswert.
Passt zu: Tomatensauce, scharfe Fleischsaucen, Hackbraten, Gulasch, Ragout, Pasteten, Tartar, Tomatensuppe.
Und falls es doch einmal zu scharf war...
Vergiss Wasser, Bier, Saft und Limo! Damit wird's nur noch schlimmer. Der Chili-Schärfewirkstoff
Capsaicin ist nicht wasser sondern fettlöslich, und daher helfen Milchprodukte wie Trinkmilch, Eiscreme und Joghurt besser, die Flammen zu löschen.
Allso
Verwenden Sie zunächst weniger Chilis als im Rezept angegeben. Nachlegen können Sie immer noch!
Ersetzen Sie einen Teil der scharfen Chilis im Rezept durch Gemüsepaprika.
Bei Chili con Carne: Einfach noch eine Dose Bohnen dazugeben.
Entfernen Sie Zwischenwände und Saat aus den Chilischoten (Handschuhe!)
Falls Sie Chilis aus Glas oder Dose verwenden, Schoten spülen.
Frische Chilis ein paar Stunden in Eiswasser mit Salz ziehen lassen.
Wenn’s geschmacklich passt, zum Rezept etwas Zucker hinzugeben, um es zu mildern.
Zu scharf geratene Speisen womöglich mit hineingeschmolzenem Käse mildern.
LG Fritz
