Halli hallo F Fenchel Foeniculum vulgare
Der Fenchel ist seit Jahrhunderten eine der beliebtesten Heilpflanzen. Seine Heimat ist der Mittelmeerraum. Die Pflanze wächst am liebsten in sonnigen, warmen Lagen auf mergel- oder kalkreichen Böden. Im südlichen Teil Europas wird der Fenchel schon seit langer Zeit als Gemüse angebaut; von hier wurde er nach Deutschland eingeführt, wo man ihn ebenfalls anpflanzte.
Heute findet man ihn aber auch bei uns wildwachsend.
Die Früchte werden nach der Reife im September und Oktober gesammelt.
Schon vor zweitausend Jahren lobte der griechische Arzt Dioskurides den Fencheltee zur Milchbildung bei stillenden Müttern. Der Geschmack des Fenchels ähnelt dem des Anis. Das kommt von seinem ätherischen Öl, das sich mit dem des Anis vergleichen läßt.
Fenchel-Avokadosalat - Schafskäse und Trauben
Die Avocado kam erst nach der Entdeckung des amerikanischen Kontinents nach Europa. Das fetthaltige Fleisch wird nur selten direkt aus der Frucht gegessen, sonder ist Grundstoff für zahlreiche Gerichte der südamerikanischen Küche, wie etwa der bekannten Guacamole. Wird Avocadofleisch zu lange erhitzt, wird es ungenießbar.
Den Fenchel in Spalten schneiden und in Salzwasser mit Safran weich kochen (das Kochwasser nicht wegschütten).
Den Fenchel in eine Schüssel geben und die geschälten und in Spalten geschnittenen Avocados dazugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft oder Orangen würzen und 5 EL vom Kochwasser dazugeben.
3 Die Weintrauben halbieren, den Schafkäse in Würfelig schneiden und zu Fenchel und Avocado dazugeben, mit Olivenöl vollenden und anrichten.
2 EL Olivenöl
1 Prise Pfeffer
50 g Weintrauben
1 Stk Zitrone
2 Stk Avocados
300 g Fenchel
1 Pkg Safran
1 Prise Salz
100 g Schafkäse für ca 4 Personen-
Für Fencheltee übergießen Sie einen gehäuften Teelöffel zerdrückter Fenchelsamen mit einem Liter kochendem Wasser.
Nach zehn Minuten können Sie abseihen.
Man benutzt den Tee bei leichter Schwäche des Magens und des Darmkanals. Er wirkt blähungstreibend und leicht auswurffördernd.
Für Kinder ist er als Schlaftee geeignet.
Auch zur Blutreinigung und bei Appetitlosigkeit nimmt man ihn.
Gegen Husten soll man pro Tag fünf Tassen Fencheltee trinken gesüßt. (Nimmt man ihn als Magen- oder Darmtee, darf man allerdings keinen Honig verwenden).
Sehr wirksam - bei Blähungen, Völlegefühl und Aufstoßen - ist Fenchel-Tinktur: 50 Gramm zerstoßene Fenchelsamen auf einen Viertelliter Trinkspiritus.
Für Kinder stellt man Fenchel-Sirup her, nimmt statt dem Weingeist Wasser und gibt tüchtig Honig dazu.
LG Fritz
Quelle: http://naturmedizin.lauftext.de/fenchel.htm