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hallo gustoso, danke für den hinweis. jene regel mit der kochenden flüssigkeit gilt wohl wirklich grossteils, aber nicht für diesen risotto, ich würde es an deiner stelle einmal ausprobieren und du wirst sehen, wie gut dies funktioniert. man kann aber diesen risotto auch mit brühe herstellen, ohne frage, aber mein rezept hab ich nun mal von einer reisbäurin aus vercelli und sie macht den risotto eben so. ich hab ihn nun recht oft schon gemacht und finde ihn nicht zu intensiv, aber wie geschrieben probiers aus!
liebe grüsse:

bbw