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hallo tayo, willkommen im ff!
ich nehme an du stammst aus deutschland, weil du die internationale küche betonst. ich lebte einige jahre in deutschland und suchte oft vergeblich nach einheimischer küche und wenn ich sie abseits von ausgetretenen touristentracks,... vorfand war sie sehr gut und durchaus nachkocheneswert. warum kümmert sich kaum ein mensch in deutschland um die eigene kochtradition? ich kenne kaum ein land mit derart vielen pizzaläden, dönerbuden und chinesen wie deutschland. ein gut gemachter sauerbraten, oder königsberger klopse find ich allemal spannender. auch ich koch gern international, aber wann immer ich mit einem deutschen spreche, habe ich den verdacht, dass er, oder sie sich bewusst von der eigenen küche ablösen. birnen-bohnen-speck sind aber auch nicht zu verachten, kohlrouladen ebenso wenig, nur werden sie sehr selten in gasthäusern in guter qualität angeboten. würde mich interessieren was du hierzu meinst und freu mich drauf!
schöne grüsse aus österreich:

bbw