Hallo, war lange nicht mehr da,
habe gerade in meinem Betrieb zur Festzeit Servietten-Knödel von Schwarzbrot gemacht.
Könnt es ja mal ersuchen.
Petersilien/Kräuter-Serviettenknödel
Für 6 Personen:
300g Weißbrot (vom Vortag)
150g Schalotten
1 Bund glatte Petersilie (oder andere frische Kräuter wie Bohnenkraut, Kerbel Thymian, Estragon)
30g Butter
200 ml Milch
Salz, Pfeffer aus der Mühle, Muskat
2 Eier (Kl. M)
1 Eigelb (Kl. M)
3 Esl. Semmelbrösel
Für Serviettenknödel vom Schwarzbrot
500g (1 Packung Schwarzbrot)
100g Weißbrot (vom Vortag)
Rest wie oben
Zubereitung:
1. Brot (Schwarzbrot) in 1cm große Würfel schneiden und in einer Schüssel geben.
Schalotten in feine Würfel schneiden. Petersilie oder Kräuter zupfen und fein hacken.
2. Butter in einem Topf zerlassen und die Schalotten darin glasig dünsten. Milch zugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Die heiße Milch auf das Brot gießen und locker mischen. Petersilie (Kräuter), verquirlte Ei und Brösel zugeben und alles gut vermengen. Mit einem feuchten Küchentuch bedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
3. Knödelmasse auf einem feuchten Küchentuch zu einer 35 cm langen Rolle formen und fest einrollen. Die Enden mit Küchengarn fest zusammenbinden, die Rolle in siedendem Salzwasser 30m ziehen lassen.
4. Den Serviettenknödel aus dem Wasser nehmen und abtropfen lassen. Auswickeln, in fingerdicke Scheiben schneiden und eventuell noch einmal in Butter leicht bräunen und servieren. (Wenn man eine Seite schräg schneidet und die andere Gerade sieht es besonders ansprechend aus beim anrichten)
Lecker. par fehler verzeit ihr mir bin wirklich gestrest.
Gruß knorhan