knorhan

Hausgemachte breite Nudeln mit Pesto

Zutaten für 4 Personen

250g Mehl
50g Hartweizengries
3 Eier
3 EL Olivenöl

10g grobes Salz
60g Pinienkerne
4 Knoblauchzehen, geschält
160g Basilikumblätter
40g Pecorino
80g Parmesan
1/4 ltr. Olivenöl
8 Basilikumblätter zum Garnieren

Zubereitung:
Pesto
Basilikumblätter waschen und auf Küchentuch trocknen.
Grobes Salz, Pinienkerne und Knoblauch im Mörser zerdrücken(oder im Küchenkutter zerkleinern).
Basilkumblätter dazugeben und alles zusammen fein zerdrücken.
Beide Käsesorten -fein gerieben-, sowie Olivenöl hinzugeben.
Die Masse gut vermischen( ergibt 1/2 ltr. Pesto-Sauce)

Nudeln
Hausgemachte Nudeln im Salzwasser bißfest kochen, abschütteln und ganz kurz mit heißem Wasser abspülen.

Anrichten:
Die Nudeln mit 4 EL Pesto-Sauce mischen, mit Salz nachwürzen und in 4 tiefe, vorgewärmte Teller verteilen. Mit Basilikum garnieren.
Tip:
Die restliche Pesto-Sauce läßt sich -zugedeckt- im Kühlschrank einige Tage aufbewahren.
Viel Spaß beim nachkochen:buesumer-krabbenstube.de