knorhan

Hier ein ganz einfaches aber sehr gutes Rezept. Was den passenden Wein angeht hast du wohl mehr Erfahrung.

ZMenge Maß Zutat
1 St Ei

3 St Eigelb

1 Pk Vanillezucker

50 g Zucker

100 ml Marsalawein Pellegrino Superiore
Denominanzione di origine controllata
V.L.Q.P,R.D. ORO DOLCE

Ei, Eigelb, Vanillezucker und Zucker mit dem Schneebesen verrühren. Die Schüssel in heißes Wasserbad stellen und die Eischaummasse noch einmal kräftig verschlagen, dabei den Marsalawein einfließen lassen. Die Zabaione so lange weiter schlagen, bis sich die Masse verdoppelt hat.
Nach Belieben mit Früchten angerichtet servieren
Das Aufschlagen und das Kaltschlagen danach ist der Garant einer guten Zabaione