knorhan

200g Feldsalat
Dressing:
150g Kartoffeln mehlig kochend
1/8 ltr. Rindfleischbrühe
2 EL Sherryessig
1 Schalotte, kleingeschnitten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer aus der Mühle

1 Bund Dill zum Garnieren

Zubereitung:

Feldsalat putzen und waschen, trocken schleudern. Die Kartoffeln schälen, vierteln und im Salzwasser weichkochen lassen. Die Schalotten in der Rinderbrühe kurz aufkochen und erkalten lassen. Die noch heißen Kartoffeln durch die Presse drücken und etwas abkühlen lassen, mit Rinderbrühe verdünnen, Essig und Olivenöl dazugeben Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut glattrühren.

Anrichten:

Den Feldsalat durch das Dressing ziehen, abtropfen lassen und auf 4 große Teller verteilen. Mit Dill garnieren.
Mit kulinarischen Grüssen Knorhan buesumer-krabbenstube.de