knorhan

wie immer lese ich den beitrag zu spät aber bin ja auch noch nicht so lange dabei.
Was haltet ihr von gesundheitskost als zusätzliches angebot in der Gastronomie. natürlich nur auf vorbestellung. Auszug aus meiner Internetseite.
Liebe Gäste,
um auch denen von ihnen gerecht zu werden, die aus Krankheitsbedingten Umständen anderswo auf ein kulinarisches Erlebnis verzichten müssen, haben wir einige Menüs für Sie zusammengestellt. Die aufgelisteten Speisenfolgen sollen nicht verbindlich für Sie sein, da wir selbstverständlich wissen, dass Menschen mit Gicht, Gallen,-Herz-und Magenerkrankungen unterschiedliche Diäten, sowie unter gewissen Umständen purinarme Kost benötigen.
Liebe Gäste, bei Diabetes gehen wir abends von 4BE=
48 g Kohlenhydrate aus. Da der Tagesbedarf nicht 16BE= 192 g
Kohlenhydrate überschreiten sollte, bitten wir Sie, uns zu informieren, wenn Sie weniger als 4BE=48 Kohlenhydrate zu sich nehmen möchten.

Außerdem möchten wir darauf hinweisen, dass nur bei einer umfangreichen Information Ihrerseits ein für Sie individuelles Menü
nach gesundheitlichen Kriterien zusammengestellt werden kann.
hier einige beispiele.
Beispiel 1
150 ccm Frühlingssuppe mit Kerbel
und 5 g Semmelbröseln
*
130 g Rehbraten mit 100 g Sahnesauce
100 g Rotkohl mit Apfelscheiben
100 g Kartoffeln
*
125 g Ananaskrapfen
Joule Kalorien-Eiweiß Kochsalz
g g
3419 816 33,1 0,49
Beispiel-Diät für Nierenkost
Diabetiker-Menü 1

Hummer-Cocktail
Butter und Knäckebrot
*
Lammchop am Spieß
Tomaten auf provenzalische Art
Prinzessbohnen, Salat der Saison
*
Fruchtsalat mit Kirschwasser

Diabetiker-Menü 2

Kraftbrühe Douglas oder Orangensaft
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Pochiertes Seezungenfilet
„Zur Barkasse“
mit Tomatenwürfeln zerlassener Butter und Zitrone
*
Roastbeef, rosa gebraten,
grüne Bohnen, Kopfsalat
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Bratapfel


Eignet sich auch als
Leber-Gallen-Kost
Leber-Gallen-Menü 1

Coburger Lachsschinken
auf Toast mit Spargel
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Kalbskotelett Pojarsky
in Sauerrahmsauce
Geschmorter Fenchel, junger Spinat,
Kartoffelbrei
*
Hamburger Fruchtspeise
mit Vanillesauce




Magenschonkost-Menü 3 Diabetiker-Menü 3
Canapé mit Tatar und Geflügel Kraftbrühe mit Eierstich
oder Orangensaft oder Orangensaft
* *
Nordsee- Steinbutt, gekocht Nordsee-Steinbutt, gekocht,
mit Holländischer Sauce, mit Kräuterbutter,
Dithmarscher Dampfknollen Zitrone
* *
Gedünstetes Kalbsfrikandeau Glaciertes Kalbsfrikandeau
auf Feinschmeckerart, auf Prager Ar,
gefüllte Tomate, junger Spinat gefüllte Tomate, Blattspinat,
Macairekartoffeln, Kopfsalat Salate der Saison
* *
Quarknockerl Weingelee mit Früchten

Leber-Gallen-Menu 2
Legierte Kartoffelsuppe mit feinen Kräutern
oder Bircher-Müsli
*
Nordsee-Steinbutt, gekocht,
mit Schaumsauce und Dampfkartoffeln
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Gedünstetes Kalbsfrikandeau
im eigenen Saft nach Feinschmeckerart
Gefüllte Tomate, junger Spinat
Macairekartoffeln
*
Quarknockerl
Natürlich erhoft man sich von solchen angeboten ein zusätzlichen kleentel wie auch mit den vegetariern wenn man ei seriöses angebot hat.
mit kulinarischengruss knorhan.