Zitat von tayo

Ich habe folgendes Rezept für Dich:

500 g Mehl
42 g Hefe
200 ml lauwarme Milch
50 g Zucker
5 Eigelb
70 g Butter
etwas Salz
Fett zum Ausbacken



Mehl in eine Schüssel geben, Mulde hineindrücken und Hefe hinein bröseln, mit 3 Esslöffel Milch und einen Teelöffel Zucker einen Vorteig bereiten
- 15 Min. geheln lassen

restliche Milch, restlichen Zucker, Eigelb, Butter und eine Prise Salz hinzugeben und kneten bis sich der Teig vom Rand löst. Mit der Hand nochmals durchkneten und eine Kugel formen.
- so lange gehen lassen bis etwa die doppelte Größe erreicht ist (ca. 30 Min.)

Teig ca. 2 cm dick ausrollen und Kreise ausstechen (mit einer Tasse).
- Nochmals ca. 10 Min. gehen lassen.

Fett in einem großen Topf erhitzen mit dem Kochlöffel die Hitze testen. Dann 2-3 Berliner erst mit der Oberseite in das Fett legen. Kurz den Deckel auf den Topf (die helle Naht bildet sich). Wenn die Oberseite goldbraun ist - wenden.
Mit der Schaumkelle herausnehmen und auf einem Küchenpapier abtropfen lassen. - so alle Krapfen nach und nach backen.

Mit einer Kuchspritze (lange dünne Tuelle) können die noch lauwarmen Krapfen gefüllt werden - entweder mit Marmelade oder auch Pudding.

Zum Schluss werden die Berliner noch mit Puderzucker oder Vanillezucker bestreut.

Gutes Gelingen und guten Appetit.