Taillevent

Leider hatte ich noch nie die Gelegenheit, die "Jauntaler Bauernsalami" zu probieren, aber sicher ist sie ein absolut erstklassiges Produkt. Zwei Punkte überraschen mich allerdings:
1) Die Knappheit: Wenn es einen Markt für dieses sicher nicht ganz preiswerte Produkt gibt, ist es sicher möglich, die Produktion auszudehnen.
2) Die Geheimnistuerei um das Rezept: Der Preis wird doch von den teureren Produktionsmethoden bestimmt, nicht durch irgendein "Geheimnis". Mit ein bißchen "Herumprobieren" wäre das auch schnell gelüftet. Das kommt mir vor, wie die Köche mit ihren Geheimrezepten. Die wirklichen Größen wissen, dass nur das permanente Bemühen um das beste Produkt und akribische Arbeit in der Küche das beste Ergebnis auf den Teller bringt, das Geheimnis wird eher eine Marketing-Gag sein.
Vielleicht liegen die Gründe aber auch in der Tradition, probieren würde ich das auf jeden Fall sehr gern. Vielleicht wisst ihr Näheres?
Kulinarische Grüße
Taillevent