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lieber knorhan, ich lebe nicht mehr in der gegend. ich zog ein stück südlicher nach kärnten. die laacher felchen habe ich trotzdem mal probieren können und muss sagen, sind wirklich sehr gut. ich hab sie in baiersbronn beim wohlfahrt zu mir nehmen können. die hintergründe wurden mir zwar damals ein wenig näher gebracht, doch war mir unbekannt, dass die fische bereits im boot geeist werden. dies erklärt auch den unglaublich hohen preis, den ich damals nicht bezahlen musste, aber kenne. der fisch hat ein festes fleisch. ein klein wenig metallisch schmeckt hat er, aber glasklar, ohne irgendwelche schlammartigen anspielungen. ein recht aromatischer fisch, dessen mineralgehalt man richtig spüren kann. die perfekte zubereitung ist in dem falle logisch. hätte ich sämtliche hintergründe gewusst, hätte ich ihn mit noch mehr andacht gegessen.
ich hoffe deine erfahrungen fallen ähnlich aus.
danke und kulinarische grüsse:

bbw