In der Osterwoche sperren viele Restaurants in Madrid zu, so blieb uns als erste Wahl das La Terraza im Casino de Madrid. Das Casino ist kein Casino sondern ein Männer-Club, der in seinem vornehmen Haus verschiedene Aktivitäten betreibt, deren gemeinsamer Nenner ein Jacket und ein Schlips zu sein scheint.
Nach bestandener Gesichts- bzw Krawattenkontrolle geht es mit einem musealen Lift in den dritten Stock, der das Restaurant La Terraza beherbergt. Die namensgebende Terrasse war leider nicht in Betrieb, es war noch zu kühl. Das Innere des Restaurants durfte ein moderner Innenarchitekt gestalten, er hat zwar den Stil des Hauses beibehalten, die Einrichtung wird aber von Weiß und Taubenblau dominiert.
Ferran Adria ist Berater des Hauses, es war uns daher klar, dass Molukularküche auf uns zukommt. Als Menu gab es nach einem Caipirina-Nitro 8 Snacks, 9 Tapiplatos, 2 Desserts und 4 pequenas locunas (kleine Verrücktheiten).
So waren wir den gesamten Abend mit Essen und Probieren beschäftigt, unsere Highlights waren:
Jughort-Joghurt: ein Teil cremig, der andere knusprig. Keine Ahnung, wie das funktioniert, schmeckt aber
Tüte mit Forellenrogen und Wachtelei: der flüssige Dotter mit dem aufspringenden Rogen im Mund, herrlich
Risotto mit Trüffel und wilden Pilzen: vermutlich klassische Zubereitung, perfektes Risotto, sehr intensive Aromen
Kakaobohne: eine Komposition aus drei Schokosorten, eine davon flüssig, fantastisch leicht
So, das waren die Teile, die das Prädikat Weltklasse verdienen, nicht alles war so genial, aber gut war alles.
Der Service auf sehr hohem Niveau, alles in einem sehr vornehmen und elegantem Rahmen.
Die Preise erschienen uns für den betriebenen Aufwand sehr anständig, die Weinkarte (hauptsächlich Spanien und Champagner) sehr gut und günstig.
Wer in Madrid ist, diese Art von Küche mag, sollte auf jeden Fall einen Besuch wagen.
Michelin bewertet mit nur einem * sehr streng, von mir gibt es für diese Leistung schon 18 Punkte.
Kulinarische Grüße
Taillevent
PS. Die Website ist
www.casinodemadrid.es. Leider sind Speise- und Weinkarte überholt.