knorhan

1. Den Spargel
unter fließendem Wasser
waschen und abtropfen lassen.

2. Die Spargelstangen mit einem Schälmesser, Spar- oder Spargelschäler schälen:Ganz, ganz, ganz unterhalb der Köfchen beginnen und zum Ende hin etwas dicker schälen. Bei grünem Spargel nur das untere Drittel schälen.

3. Die harten Spargelenden abschneiden und mit den Schalen für Suppe oder Fond auskochen.

4. Die Spargelstangen mit Küchengarn zu Bündeln von 8 bis 10 Stangen zusammenbinden. So kann der Spargel leicht aus dem Sud gehoben werden.


5. Spargel kann auch senkrecht stehend in einem hohen Spargeltopf gegart werden. Sie Spitzen dürfen nicht von Wasser bedeckt sein, sie garen im Dampf.
Weis eigentlich jeder. Gruss knorhan