Meerkohl
Ein fast vergessenes Gemüse.
Der Meerkohl stammt aus der Familie der Kreuzblüter und gedeiht besonders gut, wie der Name schon erahnen lässt, in Küstennähe. Sein natürliches Verbreitungsgebiet erstreckt sich über die Küsten der Nord- und der westlichen Ostsee.
Aus der dicken, verzweigten Wurzel wachsen die 30 bis 60 cm langen Stängel heran. Der Kohl erinnert von seiner Form und vom Aufbau her an Stielmus. Bei wildem Meerkohl, auch Seekohl genannt, sind die Triebe und Blätter dunkelgrün bis fast blau. Um eine hellgrüne bis fast weiße Qualität zu erreichen, musste man bisher, wie beim Spargel, Erde aufschütten oder die einzelnen Triebe mit Tontöpfen abdecken.
nun hat man einen Züchter gefunden, der diese arbeitsaufwändige Prozedur revolutioniert hat und den Meerkohl in bester Qualität anbieten kann.
In der Küche könnt Ihr eure Phantasie freien Lauf lassen. Ob kurz blanchiert, in der Pfanne angebraten oder roh als feiner Salat – dieser Kohl wird Sie begeistern. Geschmacklich erinnern die dicken, saftigen Stängel ein wenig an Spargel, die Blätter haben ein feines Kohlaroma. An Popularität gewann der
Meerkohl kürzlich beim G20-Gipfel in London. Jamie Oliver bereitete den Staatsoberhäuptern der Welt dieses fast vergessene Gemüse zu.
Greifen Sie schnell zu, die Saison ist kurz! Ab Ende März bis Mitte Juni ist der Meerkohl zu bekommen.
gruss knorhan
