Taillevent

Hallo,
vielen Dank für eure Antworten, hat mich sehr gefreut.
Beiriedsuppe Ist mir auch unklar, wieso man aus Beiried Suppe macht. Die Suppe war zwar gut, aber Beiried ist ein bißchen teuer zum Suppe machen.
Tafelspitz Das Rezept von knorhan klingt wirklich verlockend, leider habe ich die Ausrüstung nicht.
Tafelspitz ist in Österreich ein eigenes Stück vom Rind, wenn der Adler das Beiried als Tafelspitz serviert hätte, wäre das ein glatter Stilbruch.
Wisst ihr eigentlich, wie das mit der Osmose wirklich funktioniert? Wenn man eine gute, möglichst wenig ausgelaugte Fleischqualität erhalten will, muss dann das Fleisch gesalzen oder ungesalzen ins Salz- oder salzlose Wasser? Ich habe schon so viele Theorien gehört, dass ich es selbst nicht mehr sicher weiß.
Eiskaffee ist nicht so originell, aber ein vollwertiges Dessert hätte ich nicht mehr essen können, ein Kuchen wäre vollkommen unmöglich gewesen.
Kulinarische Grüße
Taillevent
PS. @knorhan, klar bin ich an Skorpionsfisch interessiert, kenne ich (zumindest unter diesem Namen) noch nicht.