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Zitat von black-brown-white
bei bocuse, weiss, dass ihr ihn nicht moegt
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Halt, halt, bbw
hier muss ich widersprechen, ich habe nie etwas grundsätzlich Negatives über Bocuse geschrieben. Bocuse hat unbestreitbar große Verdienste in der Entwicklung der Küche erworben. Nur die Zeit hat ihn eingeholt, seine einstmals modernen Rezepte sind heute antiquiert. Aber ich habe ein paar Witzigmann-Rezepte aus der Tantris-Zeit ausprobiert, auch da wird bewusst, dass die Küchentwicklung nicht stehen geblieben ist. Gleiches gilt übrigens für Lenotre. Obwohl er die Patisserie damals leichter gemacht hat, wirken viele seiner Rezepte aus heutiger Sicht zu schwer.
Kulinarische Grüße
Taillevent
PS. Allein schon wegen der Bresse-Poularde in der Blase in Halbtrauer, die ich vor 20 Jahren bei Bocuse gegessen habe, würde ich niemals etwas Negatives über ihn schreiben
