Hallo Christina7,
schön das du uns mal was anbietest, habe hier eine kleine nette geschichte, für nette menschen, mit netten geschmack, und einige nette kochkenntnisse.
habe manchmal einen eigenartigen humor, aber versuch dich ruhig mal an dieses Fast Foot gericht. man kann hier auch noch eigene nette geschichten mit einbauen, hauptsach es schmeckt einen. Hallo bbw schreibe gerade an meine seefahrt, eines kann ich dir schon veraten, wir haben nichts gefangen und doch fisch im netzt gehabt. wie das geht kannst du dir wohl schon denken. bis später knorhan
Ein Sandwich zum Verlieben
Von G. Ahr
www.buesumer-krabbenstube.de
Zutaten für vier Sandwichs
800 g. Kalbsbäckchen,
1 L Kalbs oder Gemüsefon(Rezept siehe Hauptgerichte)
1 Wurzel,
1 Gemüsezwiebel,
2 Tomaten,
1 Strauch Rosmarin und Thymian, Pfefferkörner
etwas Senf zum Marinieren,
Meersalz, Pfeffer aus der Mühle,
Die Kalbsbäckchen mit dem Senf marinieren, Pfeffer, Salz
und von beiden Seiten leicht anbraten.
Rausnehmen und die Schalotten, Wurzeln, geviertelte Gemüsezwiebel, Tomatenviertel und Pfefferkörner in den Topf schön Gold-Braun anbraten und mit 1 L Kalbsbrühe aufgießen.
Die Kräuter und das Fleisch zugeben und in den Backofen 4 Stunden bei 80 g schmoren lassen.
Zum belegen:
8 Scheiben Roggen Vollkorntoast
8 Schalotten,
Rucola,
Apfelremoulade(Rezept siehe Beilagen),
Gewürzgurke ( am besten Senfgurken)
Die Gemüsezwiebel in Streifen schneiden und mit geklärte Butter und etwas gutes Olivenöl so lange Glasieren bis sie ganz weich sind und Süß schmecken.
Beiseite stellen.
nach vier Stunden das Fleisch ohne Deckel und bei kleiner Temperatur auf der Flamme so lange Köcheln lassen bis der Fon fast verkocht ist.
Fleisch heraus nehmen und ½ Stunde ruhen lassen, dann in dünne Scheiben schneiden. Sollte noch Sauce übrig sein, durch ein Sieb und nach belieben verwerten.
Das Toastbrot toasten, mit der Remoulade bestreichen und dem Rucola und das Fleisch belegen.
Zwiebeln, und Gurken drauf, Fertig.
Tipp: Wer es etwas schärfer mag kann zu den Zwiebeln eine Chilischote ohne die Kerne mitdünsten lassen.
