Taillevent

Hallo,

die Marktinformationen interessieren mich sehr.
Die Thunfisch-Arten sind ein richtiges Durcheinander. Nicht nur dass es schon im Deutschen verschiedene und nicht immer eindeutige Bezeichnungen gibt, man verwendet oft auch noch die englische Bezeichnung.
Albacore (englisch) ist Weißer Thunfisch (deutsch), das wäre einfach. Daneben gibt es auch noch die Bezeichnungen Germon und Langflossenthun. Lateinisch (wissenschaftlich) ist der Thunnus albacares jedoch der Gelbflossenthun während der weiße Thunnus alalunga heißt. Daher ist es nicht verwunderlich, dass Albacore auch oft für Gelbflossenthun verwendet wird. Verwirrend.
Weißer Thunfisch landete bisher vielfach in der Dose, was ich für eine Verschwendung von Ressourcen halte. Aber den bisher gefragtesten Roten Thunfisch (verwirrenderweise auch - wie andere Arten - Blauflossenthun genannt) hat man offensichtlich doch beinahe ausgerottet, jetzt sind die weniger gefährdeten Arten dran.
Bin schon gespannt, wann die Fischereiindustrie bemerkt, dass sie ihre eigene Lebensgrundlage vernichtet.
Kulinarische Grüße
Taillevent