als ehemaliger schokoladenhändler begab ich mich einst in eine der wichtigsten schokoladestädte der welt, barcelona.
mein vorhaben war es den überragenden oriol balaguer für mein projekt zu gewinnen. so geschah es, aber was hier viel wichtiger ist, ist die tatsache, dass oriol balaguer pastellero del mundo (weltmeister der Patissier) wurde und ein paar ebenso erfolgreiche bücher schreib. als expatissier von ferran adria lernte er mehr als genug um auf eigenen beinen stehen zu können. leider sind seine kreationen nicht ganz so einfach zu ergattern. jedenfalls findet man eine auswahl seiner teils unglaublichen meisterwerke auf seiner homepage:
http://www.oriolbalaguer.com/
er versteht sich heute als eine art süssigkeitenberater und von ihm stammt auch die schon ein paar mal erwähnte klangpraline, die, sofern man hineinbeisst eine art melodie abgibt. sie wird nicht mehr hergestellt, darf ich leider mitteilen. dafür kann man bei ihm torten bestellen.
sicher einer der besten der welt, wenn auch einer der abgefahrensten kreateure für torten, kuchen und schokolade.
liebe gruesse:
bbw