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stimmt, um so mehr ist es wichtig solche themen hier anzusprechen und zu diskutieren. viele sind sich des umstandes nicht bewusst und kaufen unkritisch, oder denken eh egal, ist eh alles falsch was man kauft und isst. es ist wirklich ausgesprochen schwer sich hier korrekt zu verhalten, auch weil vioele restaurants auf tiefkühlware zurückgreifen. selbst an der küste ist dies nicht immer selbstverständlich, dass man frischfisch aus der region bekommt. in hamburg zum besipiel wird auf dem grossen altonaer fischmarkt vieles eingeflogen, von aller herren meere. es wird enorm schwierig für die köche und erst recht für die konsumenten. aquakulturen zu akzeptieren ist wohl eine der möglichkeiten auch i zukunft fisch, halbwegs erschwinglich zu erhalten. natürlich heisst aquakultur noch lange nicht, dass es sich hierbei um wirklich artgerchte ernährung handelt. antibiotika, hormone,... machen den ertrag in diesen engen räumen einbringlicher. in vielen fällen wird aus gewinnsucht auf artgerchte haltung völlig verzichtet und ann bekommen wir alle den fisch zu recht geringen preisen auf den teller. ansonsten würde ein wirtschaftstweig recht bald in die knie gehen. solch ehrenwerten köchen wie knorhan es ist, haben wir aber gerade auch deshalb sehr viel zu verdanken, weil er, bzw. sie sehr viel für die heimische alte fischertradition tun, die jahrtausende unser ökosystem meer recht unbelastet liessen und ihm vertraue ich diesbezüglich vollkommen. leider sind es sehr wenige.
natürlich gab esa uch früher zeiten, in denen überfischt wurde, aber die industrielle fischerei heutzutage, ist auf keinen fall zielführend, ausser jemand möchte die meere endlich von fischen und allerlei anderen grobzeug endlich befreien und die meere durchschwimmen, ohne der gefahr eines hais,...
dafür aber als abgestorbene lache. um so wichtiger ist es gerade köche wie knorhan zu unterstützen und auf tiefkühlgarnelen, kabeljau,... zu verzichten. fisch ist teuer, war es auch immer und das wird unsere massenkultur nur sehr kurzfristig ändern. liebe gruesse:

bbw
liebe gruesse:

bbw