KingKreole

Hallo King Crab,
ich verstehe Dich vollends. Mir ging es ähnlich in Österreich, aber jetzt mache ich seit einem Jahr, was ich will in der Pfalz. Koche nach Lust, Laune und gebe meinen Geschmack weiter, habe festgestellt, daß ich damit meine Gäste total faszinieren kann. Habe keinen Druck mehr und kann kreativer sein als je zuvor. Alles was mir einfällt setze ich spontan auf meine Karte und ich habe jetzt auch verspielte Details im Restaurant, nicht mehr das vorgeschriebene Ambiente. Ich spiele täglich mit Varianten herum und es ist gut so.
Aber ich verurteile keinesfalls Köche oder Gastronomen, die auf Sterne hin arbeiten.
Liebe Grüße KingKreole