Ich wundere mich, dass du dich als Küstenbewohner (beinahe hätte ich geschrieben Meeresbewohner
) so intensiv mit Süßwasserfischen beschäftigst.
Schleie ist ein Fisch, den man auch bei uns eher selten bekommt. Wenn ich ihn sehe, bestelle ich ihn, die paar Versuche waren aber eher zwiespältig. Meist schmeckt er mehr oder weniger moosig, kein Vergleich mit einem guten Saibling oder einer guten Forelle. Ist schon klar, dass die Lebensweise der Fische nicht vergleichbar ist. Woher kommen denn deine Schleien? Gibt es auch Zucht?
Kulinarische Grüße
Taillevent