Ich will ja Frau Kaltenbach nicht ins Handwerk pfuschen, sie ist meines Wissens Schweizerin und muss es wissen.
Meine Zürcher Freunde behaupten, 1/3 Kalbfleisch, 1/3 Kalbsnieren und 1/3 Champignons sei original.
Wikipedia
www.de.wikipedia.org/wiki/Z%C3%BCrcher_Geschnetzeltes weiß, dass das Rezept erstmals 1947 aufgezeichnet wurde. Vermutlich gibt es unzählige "Originalrezepte". Es gibt sogar Rezepte, in denen Schweinefleisch verwendet wird, das geht aber entschieden zu weit.
Falls sich jemand für Schweizer Küche interessiert
www.schweizer-kochrezepte.ch/rezepte/schweiz.html
Kulinarische Grüße
Taillevent