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lieber knorhan, ein sehr wichtiger beitrag!!!!! darüber denkt man selten nach, wenn man beim metzger/felsichauer ist .
wie wichtig sowas aber ist zeigt sich dann eben auf dem teller.
auch bei meinem absoluten lieblingsmetzger hab ich schon geflucht, weil das fleisch einfach noch nicht abgehangen genug war. vorallem beim rind. da will man mit einem rostbraten(andere seite der beiried, denke rumbsteak) glänzen und das fleisch ist trotz präziser verarbeitung eher hart. leider schon öfters passiert, weil mein lieblingsmetzger einfach so einen andrang oft hat, dass er eben nicht zeitgerecht nachkam. er ist ein guter freund und ansich passiert das serh selten bei ihm, bare ich werd mich mal mit ihm unterhalten.
liebe gruesse:

bbw