Wilde argentinische Rotschalgarnele!
Auf der Suche nach immer neuen Naturprodukten ist man wieder einmal fündig
geworden.
Die Nachfrage nach wilden Garnelen, vor allem in der Spitzengastronomie, besteht nach wie vor.
Am anderen Ende der Welt, entlang der argentinischen Küste, wird im
Südatlantik die Rote Meeresgarnele – lateinischer Name Pleoticus muelleri –
gefangen.
Unter den dortigen natürlichen Umweltbedingungen mit klarem, kaltem Wasser und einem hohen Salzgehalt hat die Rotschalgarnele den optimalen Lebensraum und kann sich so langsam entwickeln.
Bei der Zubereitung dieser Delikatesse benötigt man eigentlich nur etwas gutes Olivenöl, eine Pfanne und die Fähigkeit den Garprozess so kurz zu halten, dass die Glasigkeit des Fleisches nicht verloren geht. Das Ergebnis ist ein Feuerwerk für jeden Gaumen!
Es ist soweit – der Frühling steht ins Haus und die ersten Morcheln aus der
Türkei auch!
Die Fichtenhaine stehen im Süden der Türkei und gesammelt wird in den Gebieten um Mugla, Denizli und Aydin, bevor sie dann ausgesucht, kalibriert und in 1-kg-Körbe verpackt auf die Reise geschickt werden.
Gruß knorhan