Schlimme Nachrichten aus Barcelona!
Ferran Adria soll angeblich Chemie in seiner Olivenspirale, „Isomalt" bekannt als E 953 enthalten haben. In der von Herr Adria verwandte Dosierung kann es Durchfall erzeugen. Oder ein Kohlenhydratgemisch, das von Bodybuilder gerne angewandt und verzehrt wird.
Und Transglutaminase- das Enzym, verwendet von der Industrie um Formschinken und ähnliche Geschichten zu verkleben.
;-(((
und zum Schluss noch Methylcellulose, von den Machern von "Jurassic Park" als Dino-Rotze bekannt und verwendet wurde.
Der Kommentar vom Chef des Restaurantführers "Gault Millau", geschmacklich hat Feran Adria der Welt nun wirklich gar nichts gegeben. Ein Beitrag zur Unterhaltungskultur, mehr war´s nicht.
Wir hatten das Thema Avruga-Kaviar schon gehabt, mit den man in der Spitzengastronomie Geld sparen konnte. 40 % aus Heringsresten hergestellt, Müll in der Spitzengastronomie.
Schade die Schließung, soll wegen eines verlorenen Prozesses 2012 erfolgen. Artikel ist im Stern zu lesen.
Technische Exzesse beenden und zur handwerklich, traditioneller Kochkunst mit Neugier und Experimentierfreude zurückkehren.
Gruß knorhan